# Rousong (肉松)

Cette recette de Rousong (viande séchée légère qui fait penser à du coton) peut être consommée avec du riz ou des oeufs.

- Total time: 130 min
- Cuisine: Chinese
- Language: en

## Ingredients

- morceau de porc
- sel
- eau
- carottes
- ail
- verts de poireaux
- oignons
- 5 épices
- sucre
- sauce soja claire
- sauce soja foncée
- Shaoxing Wine
- 1 louche bouillon

## Instructions

1. Prendre un morceau de porc de son choix ou du poulet, le couper en morceaux et le jeter dans une casserole.
2. Saler, recouvrir d'eau et faire cuire pendant une dizaine de minutes.
3. À l'aide d'un écumoire, retirer la mousse blanche qui se forme à la surface.
4. Ajouter des carottes, de l'ail, des verts de poireaux et des oignons à la casserole.
5. Laisser cuire pendant deux heures à couvert.
6. Dans une autre casserole, préparer une sauce avec les 5 épices, du sucre, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et du Shaoxing Wine.
7. Ajouter une louche de bouillon à la sauce.
8. Lorsque le porc est bien cuit, l'émietter avec une cuillère ou les doigts.
9. Verser le porc émietté dans une poêle anti-adhésive et le recouvrir de la sauce préparée.
10. À feu très doux, dessécher la viande en remuant continuellement pendant environ une heure jusqu'à obtenir une petite coloration.
11. Laisser refroidir puis verser le Rousong dans un bocal pour le conserver au frigo.

## Equipment

- casserole
- écumoire
- cuillère
- poêle anti-adhésive
- bocal

## Tips

- Pour un bouillon plus clair, retirer la mousse blanche lors de la cuisson du porc.
- L'objectif est de dessécher la viande en remuant continuellement pendant environ une heure à feu très doux.
- Le Rousong peut être conservé un an au frigo.
- Ce plat est parfait avec du riz, des œufs, ou dans un sandwich.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGQDy7PMOlE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a388de56-ec60-4846-8d00-ae32ba72879b
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt