# 多口味火鍋湯底

這是一個教你如何製作三種口味火鍋湯底的食譜，這些湯底由冷凍蔬菜包製成，簡單又省錢。

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 把 西洋芹
- 1 顆 白蘿蔔
- 1 顆 紅蘿蔔
- 3 顆 洋蔥
- 1.5 L 水
- 鰹魚粉
- 鹽
- 蒜頭
- 蛤蠣
- 雞肉
- 200 ml 剝皮辣椒湯汁
- 300 ml 剝皮辣椒湯汁
- 6 根 剝皮辣椒
- 10 根 剝皮辣椒

## Instructions

1. 準備一把西洋芹、一個白蘿蔔、一個紅蘿蔔和三顆洋蔥。
2. 將所有蔬菜切一切。
3. 將切好的蔬菜平均分裝成六袋。
4. 將蔬菜包放在冷凍庫冰起來，至少一晚。
5. 想吃火鍋時，拿一包冷凍蔬菜包放入鍋中。
6. 加入1.5公升的水。
7. 將蔬菜和水煮滾。
8. 煮滾後將裡面的蔬菜撈出來，留下高湯。
9. 製作日式高湯：在高湯中加入鰹魚粉和鹽調味。
10. 製作蒜頭蛤蜊湯底：在日式高湯中加入蒜頭和蛤蠣。
11. 製作剝皮辣椒雞湯底：在高湯中加入雞肉。
12. 加入200-300毫升的剝皮辣椒湯汁和6-10根剝皮辣椒。

## Equipment

- 密封袋
- 鍋子
- 量杯
- 漏勺

## Tips

- 冷凍會破壞蔬菜的細胞壁，使煮出的高湯有更濃厚的蔬菜香氣。
- 日式湯底是一般火鍋店的基礎湯底。
- 蒜頭蛤蜊湯底非常適合煮海鮮火鍋。
- 剝皮辣椒雞湯底非常適合煮雞肉或豬肉火鍋。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/17Pdnc3ygU/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a33612ac-193b-4f56-9af3-2c0a8e34caf1
- Extracted: 2025-11-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt