# كبة الارز

كبة الارز معروفة بالمطبخ العراقي والمطبخ الفلسطيني وكل بلد بتعملها بطريقة مختلفة، اليوم انا بدي اعملها على طريقيتي باضافة لبن الجميد وشنينة الغنم.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 لتر جميد سائل
- 2 لتر شنينة غنم
- 0.5 كيلو لحمة عجل بدون دهن
- 0.5 كيلو أرز مطحون
- 0 فلفل أسود
- 0 ملح
- 0.75 كوب ماء
- 0 زيت زيتون
- 1 بصلة
- 0.5 كيلو لحمة عجل مفرومة ناعم (للحشوة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (للحشوة)
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صنوبر

## Instructions

1. اخلط الأرز المطحون واللحمة المفرومة ناعم (بدون دهن) في وعاء.
2. أضف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط.
3. ادعك الخليط جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح عجينة فاتحة اللون.
4. أضف كوب إلا ربع من الماء تدريجياً أثناء العجن إذا لزم الأمر.
5. لتحضير الحشوة، ذبّل رأس بصلة في زيت الزيتون في مقلاة.
6. أضف نصف كيلو لحمة عجل مفرومة ناعم إلى البصل.
7. حرّك اللحم ثم أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة.
8. أضف الصنوبر إلى الحشوة.
9. شكّل عجينة الكبة بحجم صغير واملأها بالحشوة.
10. ضع الكبة المشكلة في صينية.
11. أضف 1 لتر من لبن الجميد السائل المحوج إلى القدر.
12. أضف 2 لتر من شنينة الغنم إلى الجميد.
13. حرّك اللبن باستمرار حتى يغلي.
14. أنزل حبات الكبة في اللبن المغلي.
15. اترك الكبة تغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة مع تغطية القدر نصف غطاء.
16. قدم كبة الأرز في أطباق.

## Equipment

- وعاء خشبي
- مقلاة
- صينية
- خفاقة يدوية
- قدر

## Tips

- إذا ثقل القوام أثناء الطبخ، خففوه إما بالشنينة المغليّة أو بالماء المغلي.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOGjhgCAg8I/?igsh=MXBidnppaWNqaWx4aQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a32cca1e-f391-4eda-b6db-069dd2969e82
- Extracted: 2025-09-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt