# PATATAS ARRIERAS CON GAMBONES

Una locura de plato.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 500 g patatas
- 12 gambones
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- Sal

## Instructions

1. Fríe las patatas cortadas en rodajas finas en abundante aceite. Primero a fuego medio y, cuando estén blanditas, sube el fuego para que se doren. Retira a un plato sobre papel absorbente.
2. Pela los gambones y retírales el hilo. En una sartén con un poco de aceite, fíe las cabezas de los gambones y presiona para que suelten su jugo. Retíralas y, en el mismo aceite, fríe los ajos laminados. Sin dejar que se doren, añade las colas de los gambones y, cuando cambien de color, incorpora un poco de perejil picado y aparta del fuego.
3. Prepara una mayonesa de ajo poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta emulsionar.
4. Fríe los huevos de uno en uno en una sartén en abundante aceite.
5. Monta el plato con las patatas en la base y añádeles un poco de sal. Reparte unas cucharadas de mayonesa por encima y coloca los huevos fritos. Termina repartiendo con las colas de gambones y riega con el aceite de freír los gambones por encima.

## Equipment

- sartén
- vaso de la batidora
- papel absorbente

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=zWDPCSe1DIc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a31b6d31-6783-45ce-9702-79af6c12c9a0
- Extracted: 2026-06-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt