# Peneques

Receta para preparar peneques, un platillo mexicano.

- Servings: 6 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 3 huevos
- 1 pizca sal
- 3 yemas
- 6 tortillas
- 1 cantidad al gusto queso
- 0.5 kg jitomate
- 1 cantidad al gusto chile jalapeño
- 1 cantidad necesaria aceite
- 1 cantidad necesaria agua
- 2 hojas de laurel

## Instructions

1. Batir 3 huevos con una pizca de sal a punto de turrón.
2. Incorporar las yemas y mezclar de forma envolvente muy despacio.
3. Rellenar las tortillas con el queso de tu elección.
4. Sumergir las tortillas en la mezcla de huevo y freír en aceite.
5. Hervir medio kilo de jitomate con chile jalapeño al gusto y licuar.
6. A una cacerola con aceite caliente agregar la salsa y sazonar con sal y 2 hojas de laurel.
7. Agregar un poco más de agua si es necesario.
8. Dejar hervir la salsa a fuego medio por 20 minutos.
9. Incorporar las quesadillas y dejar hervir por otros 10 minutos.

## Equipment

- batidora
- sartén
- cacerola
- licuadora

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZShLPbXQY/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a2e345d3-4bf5-4caf-a3fb-015e6a795425
- Extracted: 2025-05-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt