# Patates Braves

Una recepta casolana de patates braves amb salsa picant a base de tomàquet i all i oli, ideal per acompanyar el vermut amb amics i família.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 Patates grans
- Oli de gira-sol o suau (per fregir)
- 1 Ceba
- 3 Bitxos
- 1 cullerada Carn de nyora
- 2 cullerades Pebre vermell dolç
- 1 cullerada Farina
- 1 got gran Caldo de pollastre
- 1 Cabeça d’alls pelats
- 1 Ou
- Oli d’oliva suau
- Sal

## Instructions

1. Pelar i tallar les patates a daus.
2. Fregir les patates en oli calent fins que estiguin fetes per dins.
3. Retirar les patates i deixar-les refredar, després tornar-les a fregir fins que quedin cruixents.
4. Sofregir la ceba picada en una paella amb oli.
5. Afegir els bitxos i la carn de nyora al sofregit de ceba.
6. Afegir el pebre vermell i la farina, i cuinar-ho una estona.
7. Afegir el caldo de pollastre i deixar reduir la salsa.
8. Triturar la salsa fins que quedi ben fina.
9. Peleu i confiteu els alls a foc baix en abundant oli fins que siguin ben tendres.
10. Tritureu els alls confitats amb un ou i oli d'oliva fins que lligui l'allioli.
11. Saltejar les patates fregides amb sal.
12. Servir les patates amb l'allioli i la salsa brava per sobre.

## Equipment

- Ganivet
- Paella
- Escumadora
- Batedora

## Tips

- Fregir les patates dues vegades: la primera fins que estiguin fetes per dins, deixar refredar, i la segona vegada fins que quedin cruixents.
- Per a l'allioli, confitar els alls a foc baix en abundant oli fins que siguin ben tendres abans de triturar-los amb l'ou i l'oli d'oliva.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLNkQHZskPP/?igsh=OXdncjJhcTRubjBo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a2dc424f-7a56-4b43-9554-a3a6b804d1c4
- Extracted: 2025-06-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt