# Carpaccio de Calabacín con Tomates Secos y Parmesano

A fine salad with laminated zucchini, dried tomatoes, parmesan flakes, olive pate and arugula and pistachio pesto.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 1 unit calabacín
- sin miedo sal
- unos tomates secos
- lascas parmesano
- paté de aceitunas negras
- pesto de rúcula y pistacho
- pistachos

## Instructions

1. Corta la cabeza de un calabacín bien lavado.
2. Laminarlo lo más finamente posible. Puedes usar un cuchillo si no tienes una mandolina.
3. Lleva todo el calabacín a un bol, agrega sal sin miedo, revuelve para disolver la sal y déjalo durante 20 minutos para que pierda el amargor.
4. Mientras espera, pique algunos tomates secos y tome hojuelas de parmesano.
5. Coloque el calabacín enjuagado y escurrido en un plato.
6. Añadimos el pesto de rúcula y pistacho, untamos el paté de aceitunas, unos trozos de tomate seco en tiras, las hojuelas de queso parmesano y coronamos con unos pistachos triturados.

## Equipment

- knife
- mandoline

## Tips

- If you don't have black olive pate, you can crush some.
- If you prefer to add a burrata, it will be great too.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@breaking.pans/video/7510564751479442710?_r=1&_t=ZN-8wxZlVtfqJa
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a2d7789a-5841-4703-895c-9a8352055125
- Extracted: 2025-06-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt