# 万能馄饨母馅与虾滑宽面

- Servings: 90 pieces
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g 瘦肉
- 3 g 盐
- 3 g 松茸鲜
- 2 g 糖
- 0.5 g 胡椒粉
- 5 g 香油
- 5 g 蚝油
- 5 g 葱油
- 5 g 麦谷
- 200 g 冰水
- 20 g 紫菜
- 150 g 玉米粒
- 馄饨皮
- 5 g 葱花
- 10 g 蒜末
- 5 g 葱油
- 5 g 白芝麻
- 5 g 辣椒粉
- 20 g 热油
- 1 g 盐
- 15 g 生抽
- 5 g 老抽
- 1 g 松茸鲜
- 1 g 糖
- 5 g 蚝油
- 10 g 香醋

## Instructions

1. 将瘦肉放入搅拌机中搅拌大概至碎。
2. 加入盐、松茸鲜、糖、胡椒粉、香油、蚝油、葱油、麦谷进行调味。
3. 将调料和肉混合均匀后，分三次加入冰水继续搅拌。
4. 将肉馅搅拌至像冰淇淋一样细腻的肉馅状态。
5. 将紫菜放入平底锅中用中小火烘干，直至两面都成绿色。
6. 将肉馅分为两份，一份加入玉米粒搅拌均匀，另一份与烘干并揉碎的紫菜搅拌均匀。
7. 将肉馅包入馄饨皮中。
8. 将葱花、蒜末、葱油、白芝麻、辣椒粉、盐、生抽、老抽、松茸鲜、糖、蚝油、香醋放入碗中，倒入热油拌匀作为酱汁。
9. 烧开水，将馄饨皮伸展后放入锅中煮熟，并加一把小青菜。
10. 将煮熟的面捞入酱汁碗中拌匀即可。

## Equipment

- 搅拌机
- 平底锅
- 锅

## Tips

- 肉馅还可以搭配咸蛋、皮蛋、虾仁等。
- 如果馄饨皮买到一抻就断的，可以在凉水里泡一两分钟再撑。
- 吃不完的馄饨可以摆好冷冻起来。
- 肉馅搅拌时加入冰水可以防止机器过热，保证肉质Q弹。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/17HasWmrpG/?mibextid=wwXIfr
- Creator: 木头和秀秀
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a2b46ce0-ba3b-4bd1-b536-99075f1aef75
- Extracted: 2026-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt