# Receta de vichyssoise tradicional: la crema de puerros para disfrutar en frío (y también en caliente)

La vichyssoise es una exquisita crema de puerros tradicional francesa que nos encanta en frío o en caliente.

- Servings: 6 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: French
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 60 g Mantequilla
- 500 g Puerro (solo la parte blanca)
- 500 g Patata
- 1 l Caldo de pollo
- al gusto Sal
- al gusto pimienta
- 200 ml Nata líquida para cocinar

## Instructions

1. Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.
2. Quitamos la primera capa o exterior del puerro y aprovechamos el resto.
3. Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas o en trocitos.
4. Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
5. Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
6. Cuando el puerro esté blandito, añadimos las patatas y el caldo.
7. Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
8. Trituramos la mezcla con la batidora.
9. Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
10. Colamos la crema por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
11. Para consumir la vichyssoise en frío, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o en una jarra para tomarla como bebida.

## Equipment

- batidora
- colador fino

## Tips

- La parte verde del puerro es perfecta para aromatizar caldos de pollo y de pescado y se puede guardar limpia en el congelador.
- Si se desea una receta vegetariana, se puede usar agua o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- La crema se puede servir con picatostes, huevas de pescado, taquitos de manzana crujiente, unas gotitas de nata o queso crema, y espolvorear con hierbas aromáticas.

## Source

- Original video: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-vichyssoise-tradicional-la-crema-de-puerros-para-disfrutar-en-frio-y-tambien-en-caliente/amp
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a29dad9d-07ca-4d81-819e-f10d0b0528c6
- Extracted: 2025-08-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt