# עוגת שמרים שוקולד חלומיתתת !!

עוגת שמרים שוקולד עם המון שכבות של שוקולד ובצק קשיר, מושחתת ומלאה בשוקולד, המושלמת בשבילכם.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dessert
- Language: he

## Ingredients

- 540 גרם קמח t55 / קמח t63 שטיבל
- 60 גרם סוכר
- 30 גרם שמרים טריים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 100 גרם ביצים
- 180 גרם חלב
- 120 גרם חמאה
- 8 גרם מלח
- 250 גרם שוקולד חלב
- 80 גרם שוקולד מריר
- 120 גרם חמאה
- 30 גרם אבקת קקאו
- 50 גרם אבקת סוכר
- 80 גרם נוטלה
- מי סוכר קרים

## Instructions

1. לקערת המיקסר נכניס את כל חומרי הגלם לבצק מלבד המלח והחמאה.
2. נלוש את הבצק במהירות נמוכה.
3. לאחר חמש דקות של לישה איטית נוסיף מלח.
4. נמשיך ללוש לישה איטית עוד 5 דקות.
5. נבדוק טמפרטורה, אם הבצק הגיע ל-22 מעלות נוסיף את החמאה הקרה.
6. אם לא, נמשיך לישה על מהירות בינונית עד שהבצק מגיע ל-20 מעלות, ואז נוסיף את החמאה.
7. נבדוק את הטמפרטורה וכשהבצק מגיע ל-25 מעלות וכשהוא חלק ומבריק, הוא מוכן!
8. נעביר את הבצק למשטח, נאסוף לכדור, נעביר לקערה ונכסה בניילון נצמד.
9. נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח.
10. להכנת מלית השוקולד: בקערה חסינת חום נחמם שוקולד וחמאה להמסה מלאה.
11. נוסיף אבקת סוכר, קקאו ושוקולד נוטלה, נערבב עד לאיחוד.
12. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-2.
13. נקמח את משטח העבודה ונרדד את הבצק יחסית דק למלבן.
14. נוסיף חצי מכמות השוקולד על הבצק ונמרח על כל הבצק שכבה אחידה מלבד הצדדים.
15. נקפל את הבצק ל-2 ונדביק היטב את הצדדים כדי שמלית לא תברח.
16. נקמח מעט ונרדד שוב פעם למלבן דק.
17. נוסיף את שכבת השוקולד (אפשר להוסיף נוטלה בשלב זה).
18. מגלגלים לרולדה מהודקת.
19. מכניסים להקפאה לרבע שעה בערך.
20. מוציאים מההקפאה, חותכים ל-2 ועושים צורת בורג.
21. מכניסים לתבנית אינגלייש קייק ומתפיחים עד להכפלת הנפח (יכול לקחת עד שלוש שעות).
22. מחממים תנור ל-165 מעלות טורבו.
23. אופים 40-35 דקות.
24. כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים במי סוכר קרים.

## Equipment

- מיקסר עם וו לישה
- קערה חסינת חום
- תבנית אינגלייש קייק
- תנור

## Tips

- כדי לפתח גלוטן בבצק, יש להשתמש בחומרי גלם קרים כמו מים וחלב.
- ללוש את הבצק במהירות נמוכה.
- יש להוסיף את החמאה בפעם אחת כאשר הבצק מגיע ל-22 מעלות.
- המשיכו ללוש עד שמתקבל בצק חלק ומבריק.
- בעת עיצוב הבצק, גלגלו לרולדה כמה שיותר מהודק ומתוח.
- ניתן להקפיא את הרולדה לרבע שעה בערך לפני החיתוך.
- זמן ההתפחה יכול לקחת גם שלוש שעות.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, הברישו במי סוכר קרים.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DXodoN7CNSE/?igsh=Y3B3aGVweTRmNjB3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a2202aa9-125b-4703-a658-058552f1a2cd
- Extracted: 2026-05-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt