# Gnocchi caseros

Aprende a hacer gnocchi caseros ligeros, esponjosos y llenos de sabor, que superan a los comprados en el supermercado.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Patatas
- 300 g Harina 00
- 1 Huevo
- Sal
- Nuez moscada
- Sémola de grano duro
- Almidón de maíz
- Leche
- Queso Gorgonzola
- Queso Provolone
- Queso cheddar
- Salami boloñesa
- Queso rallado
- Pimienta
- Hojas de albahaca

## Instructions

1. El truco más importante es dejar las patatas bien secas y usar poca harina.
2. Pon las patatas en una capa de sal en una bandeja de horno, que absorberá la humedad.
3. Hornea las patatas en un horno ventilado a 190°C hasta que estén blandas, unos 40 minutos.
4. Pela las patatas apenas hayan salido del horno.
5. Machácalas muy bien para que no queden grumos.
6. Añade nuez moscada y un huevo.
7. Añade la harina, mezcla un poco y pasa la mezcla a la mesa de trabajo.
8. Amasa la mezcla durante solo 30 segundos; no más, porque luego se volverá pegajosa.
9. Echa abundante sémola de grano duro en la mesa para evitar que la masa se pegue.
10. Cubre siempre la parte exterior de la masa con sémola y conviértela en churros.
11. Corta los gnocchi del tamaño que quieras.
12. Usa un tenedor para darles forma y recoger más salsa.
13. Prepara la salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
14. Calienta agua en una olla grande y añade sal para que hierva agresivamente.
15. Echa los gnocchi en el agua hirviendo y déjalos un par de minutos más después de que empiecen a flotar.
16. Pasa los gnocchi a la salsa hasta que espese, dejando caer también agua de la cocción.
17. Sirve con queso rallado, pimienta y una hoja de albahaca.

## Equipment

- Bandeja de horno
- Rallador
- Tenedor
- Cuchillo
- Bol de acero inoxidable
- Cazo
- Sartén
- Espumadera

## Tips

- El truco más importante es dejar las patatas bien secas y usar poca harina.
- No uses cualquier tipo de patata: las harinosas tipo russet o agria son las mejores.
- El horno es tu mejor aliado si quieres patatas secas.
- Usar poca harina es el objetivo definitivo para esta receta, ya que los gnocchi deben saber a patata, ¡no a harina!
- Para que los gnocchi no se deshagan, el agua tiene que hervir agresivamente.
- Si lo haces como te acabo de enseñar, nunca jamás volverás a comprar la basura de gnocchi que venden en supermercados, que parecen de goma.
- La parte exterior de la masa debe estar siempre cubierta de sémola.
- Los gnocchi son uno de los platos italianos más versátiles: combinan con salsas de tomate, mantequilla, pesto, quesos o incluso simplemente salvia y parmesano.
- Aunque parezcan simples, tienen siglos de historia y cada región de Italia tiene su propia versión: desde los gnocchi alla romana hasta los de espinaca y ricotta.
- No necesitas utensilios caros, solo tus manos y ganas de comer bien.
- Si necesitas cualquier cosa, avísame y te ayudo. ¡Ciao!

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSByEFa9L/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a1d52e9e-6cdd-4c4f-9950-84661cb5a13a
- Extracted: 2025-07-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt