# Knuspriges Chicken Katsu

Dieses Rezept zeigt, wie man knuspriges Chicken Katsu im Ofen zubereitet, das wie frittiert schmeckt.

- Servings: 4 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 400 g Hähnchenbrust oder anderes Fleisch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 EL Öl
- 60 g Panko
- alternativ Weißkohl Spitzkohl
- aus dem Asia-Markt oder selbstgemacht Tonkatsu Sauce
- 4 Portionen gekochter Reis
- 6 EL Ketchup
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL gerösteter weißer Sesam

## Instructions

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Hähnchenbrust wie einen Schmetterling oder horizontal in zwei Hälften schneiden und vorsichtig flach klopfen, sodass aus einem großen Stück etwa zwei Katsu-Stücke entstehen.
3. Jede Seite der Hähnchenstücke leicht salzen und pfeffern.
4. Das Panko mit etwas Öl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
5. Das geröstete Panko anschließend zur Seite legen.
6. Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden.
7. Die Hähnchenstücke dann durch das aufgeschlagene Ei ziehen.
8. Die Hähnchenstücke schließlich im gerösteten Panko panieren.
9. Die panierten Hähnchenstücke auf einem Backgitter o.Ä. platzieren, damit die Luft von unten zirkulieren kann.
10. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist (Airfryer funktioniert auch, hierbei die Zeit anpassen).
11. Währenddessen optional die Tonkatsu Sauce selber machen: Sesam mörsern.
12. Den gemörserten Sesam mit Ketchup, Zucker und Sojasauce mischen.
13. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Den Kohl in dünne Streifen schneiden: Blatt für Blatt abtrennen, waschen, trocken tupfen, stapeln, aufrollen und in feine Streifen schneiden.
15. Die fertigen Katsu-Stücke kurz abkühlen lassen.
16. Die Katsu-Stücke in Streifen schneiden.
17. Die Katsu-Stücke zusammen mit Reis, Kohl und Sauce servieren.

## Equipment

- Ofen
- Pfanne
- Backgitter
- Mörser

## Tips

- Die Backzeit kann je nach Airfryer oder Ofen variieren. Die Garzeit beobachten und bei Bedarf anpassen, bis das Hähnchen innen vollständig gegart ist.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DRciDDkCIQf/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a1aed01c-f121-4acc-b5c9-ff9a00d93d10
- Extracted: 2025-12-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt