# Indivia Belga

Questa ricetta presenta un'indivia belga abbrustolita e glassata, servita su un hummus speziato con creme e crumble per un'esperienza gustativa complessa e soddisfacente.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- zafferano
- acqua tiepida
- alcool
- ceci
- tahini
- infusione di zafferano
- sale
- scorza di limone
- yogurt
- succo di limone
- avocado
- olio d'oliva
- indivia
- mix di senape e sciroppo d'acero
- brodo vegetale
- Parmigiano 40 mesi
- crema all'avocado
- crema grassa e acidula
- crumble

## Instructions

1. Prepara l'infusione dello zafferano con acqua tiepida e alcool nel mortaio.
2. Prepara l'hummus con ceci, tahini e l'infusione di zafferano, poi aggiusta di sale e limone.
3. Condisci lo yogurt con la scorza di limone.
4. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva all'avocado per preparare la crema.
5. Taglia l'indivia a metà e abbrustoliscila in padella.
6. Glacia l'indivia con un mix di senape e sciroppo d'acero, poi aggiungi un po' di brodo vegetale per cuocerla.
7. Grattugia il Parmigiano 40 mesi sull'indivia in padella e finisci di cuocere in forno.
8. Spalma l'hummus speziato sul piatto.
9. Adagia l'indivia glassata sull'hummus.
10. Condisci l'indivia con la crema all'avocado e la crema di yogurt al limone.
11. Aggiungi il crumble per rendere il tutto più soddisfacente al morso.

## Equipment

- mortaio e pestello
- frullatore
- micrograttugia
- ciotola
- coltello
- padella
- forno
- pinza
- spatola

## Tips

- L'infusione di zafferano con acqua tiepida e alcool permette un'estrazione meno amara, più colorata e aromatica.
- Il Parmigiano 40 mesi è fondamentale per bilanciare il piatto con il suo sapore sapido.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQUdkwMDBW7/?igsh=b2YxMHUzMHF3dXI5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a1a4c332-2cc9-4e8c-a462-6ce52291656c
- Extracted: 2025-12-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt