# Tortilla guisada con gambones

Hoy, tortilla guisada con gambones.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 gambones
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 media docena ajo
- 1 aceite
- 1 tomate frito
- 1 pimentón
- 1 guindilla
- 1 vino blanco
- 1 huevos
- 1 patatas

## Instructions

1. Hacer una tortilla francesa.
2. Preparar el fumet: en una cacerola con un poco de aceite, marcar las cabezas y los cuerpos de los gambones, aplastarlos un poco para sacar el jugo, añadir vino blanco, puerro, pimiento verde y cebolla, cubrir con agua y cocer 20 minutos.
3. Sofrito: en una sartén con un poco de aceite, sofreír media docena de ajos, añadir una guindilla, puerro, cebolla y pimiento verde.
4. Añadir tomate frito, una gotita de pimentón y harina al sofrito.
5. Añadir el fumet colado al sofrito, triturar la salsa con una batidora y volver a echarla a la sartén.
6. Meter la tortilla en la salsa y dejar 5 minutos cociendo a fuego lento.
7. Añadir los gambones y dejar un par de minutos cociendo.

## Equipment

- sartén
- cacerola
- batidora
- cuchara
- espátula

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DB1Dg0xozF9/?igsh=ZHU2M2Y2cm02b2Y5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a15620af-7497-4b25-bd5d-d0c709d26911
- Extracted: 2025-04-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt