# Boeuf Bourguignon

Una versión del clásico estofado francés.

- Servings: 3 servings
- Total time: 195 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 800 g aguja de ternera
- 200 g bacon
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 250 g champiñón portobello
- 2 cucharadas soperas harina
- 500 ml vino tinto
- 400 ml caldo de ternera
- sal
- pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta hierbas provenzales
- 1 cdta tomate concentrado
- aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Salpimentar la carne de ternera.
2. Dorar los trozos de carne por ambos lados a fuego alto.
3. Retirar la carne de la olla.
4. Dorar los lardones de bacon en la misma olla.
5. Retirar el bacon de la olla.
6. Rehogar las hortalizas (zanahorias en rodajas, cebolla en juliana y ajo en láminas) en la grasa del bacon durante unos 10 minutos.
7. Agregar la harina e integrar bien. Cocinar por un par de minutos.
8. Reincorporar la carne a la olla.
9. Reincorporar el bacon a la olla.
10. Mojar con el vino tinto y el caldo de ternera.
11. Incorporar las hierbas provenzales.
12. Añadir el tomate concentrado.
13. Agregar las hojas de laurel.
14. Salpimentar al gusto.
15. Llevar a ebullición por un par de minutos y tapar la olla.
16. Hervir a fuego muy suave durante 3 horas con la olla tapada.
17. Retirar la carne con cuidado y reservar los demás ingredientes.
18. Colar el caldo.
19. Reducir el caldo hasta que tenga una textura de salsa (unos 10-15 minutos).
20. Reincorporar la carne al caldo reducido.
21. Reincorporar el bacon y las hortalizas al caldo.
22. Añadir los champiñones salteados a la cazuela.
23. Dar una vuelta al conjunto.
24. Emplatar el guiso sobre puré de patatas.

## Equipment

- olla
- espátula
- pinzas de cocina
- colador

## Tips

- Los champiñones se deben saltear previamente con ajo picado antes de incorporarlos al guiso.
- Se debe hervir a fuego muy suave durante 3 horas.
- La salsa se reduce hasta que tome una textura consistente.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@poesiadefogon/video/7286524211105991969?q=receta&t=1753783243951
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a0f49577-fc9a-4cc9-8793-fbfee46952b8
- Extracted: 2025-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt