# Bouillon de légumes maison avec épluchures

Préparez un bouillon de légumes maison avec vos épluchures pour éviter le gaspillage et les additifs industriels.

- Total time: 120 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, peaux d'ail, d'oignon, vert de poireau, etc.)
- épices et aromates

## Instructions

1. Récupérer les épluchures de vos légumes comme les carottes, les pommes de terre, les peaux d'ail, d'oignon, le vert de poireau, etc.
2. Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
3. Mettre les épluchures dans un mixer pour les hacher, ni trop fines ni trop grosses.
4. Étaler les épluchures hachées sur une plaque dans un four préchauffé à 80 degrés.
5. Laisser les épluchures au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes sous la main (environ 2 heures), remuer régulièrement et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
6. Mixer très finement les épluchures déshydratées en ajoutant des épices et des aromates selon vos goûts.
7. Conserver le bouillon obtenu dans un bocal hermétique.

## Equipment

- mixer
- four
- plaque
- bocal hermétique

## Tips

- Utiliser des épluchures de légumes bio/non traités de préférence.
- Brosser et laver les épluchures à l'eau claire.
- Hacher les épluchures ni trop finement ni trop grossièrement.
- Remuer régulièrement les épluchures pendant la déshydratation au four et bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu'elles ne crament.
- Personnaliser le bouillon avec des épices et des herbes.
- Peut être utilisé dans des bouillons de pâtes prêts en 10 minutes.
- Alternativement, un déshydrateur ou un séchoir solaire peut être utilisé.
- Le glutamate n'est pas problématique comme exhausteur de goût.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFzXrU1sbop/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a0988a69-56a6-4e54-a668-ca30b99dbea7
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt