# Kimchi a la mexicana

Una versión económica y fácil de hacer de kimchi adaptada con ingredientes mexicanos.

- Servings: 2 frascos
- Cuisine: Korean
- Category: Appetizer
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole col verde
- 1 bunch cebollin mexicano
- 1 bunch rabano mexicano
- 2 whole chile jalapeño
- 53 g sal
- 4 whole chile guajillo
- 1 piece jengibre fresco
- 3 clove ajo
- 1 tbsp harina de arroz
- 1 tbsp azucar
- 1/4 cup ajonjoli tostado

## Instructions

1. Corta la col verde, el cebollin mexicano, los rábanos y los chiles jalapeños en trozos medianos.
2. Pesa los vegetales picados y calcula el 2.5% de su peso total para determinar la cantidad de sal a agregar.
3. Agrega la sal medida a los vegetales y estruja con fuerza con las manos enguantadas para integrar.
4. Remoja los chiles guajillo sin semillas ni rabos en agua tibia durante una hora.
5. Licua los chiles remojados junto con el jengibre, el ajo, la harina de arroz, el azúcar y un poco del agua de remojo.
6. Agrega la mezcla de chiles licuados y el ajonjolí tostado a los vegetales.
7. Pasa la mezcla a frascos asegurando que todo el producto quede sumergido bajo el líquido.
8. Deja fermentar el kimchi por una semana.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- bascula
- tazon grande
- guantes
- licuadora
- frascos de vidrio

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/t/ZP8nDFwBF/
- Creator: gaialpez
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a090a38a-7ccf-42cc-a621-033e49eb4627
- Extracted: 2026-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt