# Salambo fourrés à la crème pâtissière et kirsch

Des salambos faits maison, fourrés d'une crème pâtissière au kirsch, sont une pâtisserie délicieuse et facile à préparer.

- Total time: 35 min
- Cuisine: French
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 6 cl Lait
- 6 cl Eau
- 1 pincée Sel
- 40 g Beurre
- 75 g Farine
- 2 Oeufs
- 4 Jaunes d'œufs
- 125 g Sucre
- 40 g Fécule de maïs
- 1.5 bouchon Kirsch
- Fondant (sucre glace, eau, colorant vert)
- Pailleté chocolat

## Instructions

1. Mettre le lait, l'eau, une pincée de sel et le beurre à chauffer dans une casserole.
2. Une fois que le mélange bout et que le beurre est bien fondu, ajouter la farine d'un coup.
3. Bien incorporer la farine en dehors du feu pour former une pâte.
4. Remettre la pâte à dessécher sur feu moyen pendant quelques instants, en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir une belle pâte qui se décolle du fond de la casserole.
5. Transférer la pâte dans un bol et mélanger pour faire baisser légèrement sa température.
6. Incorporer le premier œuf dans la pâte en mélangeant bien.
7. Une fois le premier œuf bien incorporé, ajouter le deuxième œuf et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille.
9. Dorer les choux avec un œuf entier battu.
10. Faire des petits traits sur le dessus des choux avec le dos d'une fourchette.
11. Enfourner les choux dans un four préchauffé à 170°C et ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent. La cuisson est de 35 minutes.
12. Pour la crème pâtissière, chauffer le demi-litre de lait dans une casserole.
13. Dans un cul de poule, ajouter les jaunes d'œufs et le sucre, puis blanchir le mélange au fouet.
14. Ajouter la fécule de maïs au mélange œufs-sucre et mélanger à nouveau.
15. Verser une quantité de lait chaud dans le mélange œufs-sucre-fécule de maïs et bien mélanger au fouet pour lier les ingrédients.
16. Remettre le tout à chauffer dans la casserole et porter à ébullition, en mélangeant constamment au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que ça commence à bouillir, attendre 30 secondes et retirer du feu.
17. Filmer la crème pâtissière au contact et la laisser refroidir au réfrigérateur.
18. Une fois la crème froide, la sortir du réfrigérateur, la lisser en la fouettant et ajouter un bouchon et demi de kirsch.
19. Remplir les salambos de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille, en deux fois.
20. Pour le glaçage, ajouter du colorant vert au fondant.
21. Tremper les salambos dans le fondant vert, lisser légèrement avec le doigt.
22. Tremper une extrémité des salambos dans le pailleté chocolat.
23. Les salambos sont prêts à être dégustés.

## Equipment

- Casserole
- Fouet
- Spatule en bois
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Poche à douille
- Four
- Bol

## Tips

- Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson des salambos, sinon ils risquent de retomber.
- La crème pâtissière doit être filmée au contact pour éviter la formation d'une croûte.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1483042682407770
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a0891b2f-ed10-4ff3-8c1a-4fd5e2c90583
- Extracted: 2025-08-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt