# Rotolo di melanzane ripieno di rucola e mozzarella

Un rotolo di melanzane ripieno di rucola e mozzarella, una ricetta vegetariana perfetta per tutta la famiglia.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 large Melanzane
- 1 drizzle Olio d'oliva
- 1 handful Formaggio grattugiato
- 1 handful Pomodorini
- 1 handful Rucola
- 1 pinch Sale
- 1 drizzle Aceto balsamico
- 1 ball Mozzarella

## Instructions

1. Tagliare la melanzana a fette sottili.
2. Cospargere del formaggio grattugiato su una teglia rivestita di carta da forno. Questo creerà una base croccante.
3. Disporre le fette di melanzana sul formaggio grattugiato.
4. Cospargere altro formaggio grattugiato sulle melanzane.
5. Spruzzare un filo d'olio d'oliva sulle melanzane.
6. Cuocere le melanzane in forno fino a doratura e morbidezza.
7. Preparare l'insalata mettendo la rucola e i pomodorini tagliati a metà in una ciotola.
8. Condire l'insalata con sale e aceto balsamico.
9. Mescolare bene l'insalata.
10. Stendere l'insalata sulle fette di melanzana cotte.
11. Aggiungere fette di mozzarella sull'insalata.
12. Arrotolare delicatamente le melanzane con il ripieno formando un rotolo.
13. Tagliare il rotolo di melanzane a fette per servirlo.

## Equipment

- Teglia da forno
- Carta da forno
- Grattugia
- Coltello
- Ciotola
- Cucchiaio
- Forchetta
- Spruzzatore d'olio
- Tagliere

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/15z6VKpoeU/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a070f19d-2073-4f68-9857-7fe409bec3c5
- Extracted: 2025-08-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt