# Albóndigas de Berenjenas

Albóndigas de berenjenas fáciles, riquísimas y perfectas para una comida liviana.

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad berenjena
- 0.5 taza pan rallado
- 0.5 taza queso rallado
- 1 unidad clara de huevo
- 1 unidad diente de ajo
- 1 lata tomate triturado
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 pimentón
- 0 aceite

## Instructions

1. Cortar la berenjena en rodajas grandes.
2. Dorar las rodajas de berenjena en una sartén con un hilito de aceite y sal.
3. Triturar las berenjenas doradas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta lisa.
4. En un bol, mezclar la pasta de berenjena con pan rallado, queso rallado, clara de huevo, sal, pimienta y pimentón.
5. Formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
6. Saltear las bolitas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén firmes.
7. En la misma sartén, sofreír un diente de ajo picado en aceite.
8. Agregar el tomate triturado y cocinar a fuego lento.
9. Añadir las albóndigas a la salsa de tomate, tapar y cocinar durante 10-15 minutos.
10. Servir las albóndigas con arroz.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- procesador de alimentos

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFbLY3rx5I9/?igsh=dDJsdGhiNXE1em90
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a06d5ff9-e04f-4131-a26c-306e2ca60e9d
- Extracted: 2025-03-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt