# Jali Dhokla

This is a simple and easy recipe for delicious, spongy and net-like dhokla that will be perfect every time.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Indian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 2 चम्मच चीनी
- 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 छोटा चम्मच टाटरी (सिट्रिक एसिड)
- 350 ग्राम महीन बेसन
- 0.5 कप पानी
- 2 बड़ा चम्मच पानी
- 1 चुटकी भर हल्दी
- 0.75 चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी
- तेल
- राई
- हरी मिर्ची
- करी पत्ता
- 0.75 कप पानी
- नमक
- 1 चम्मच चीनी
- नींबू का रस
- सूखे नारियल

## Instructions

1. एक बाउल में 2 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच रिफाइंड तेल, और स्वादानुसार नमक डालें।
2. 1 छोटा चम्मच सिट्रिक एसिड (टाटरी) मिलाएं।
3. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
4. लगभग 350-400 ग्राम महीन बेसन को दबाकर मापें और उसे छान लें।
5. छने हुए बेसन को पहले वाले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिलाएं, ताकि गुठलियां न पड़ें।
6. लगभग आधा कप पानी और 2 बड़े चम्मच पानी ही इस्तेमाल करें।
7. एक चुटकी हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं (ज्यादा हल्दी न डालें)।
8. बैटर की कंसिस्टेंसी ऐसी रखें कि चम्मच पर मोटी लेयर बने।
9. बैटर को 10 मिनट के लिए रेस्ट दें ताकि बेसन फूल जाए।
10. आखिर में 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालें।
11. बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं, बैटर फूल जाएगा।
12. ग्रीस किए हुए 7 इंच के मोल्ड में बैटर डालें।
13. पहले से गरम पानी में ढोकले को 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें, या जब तक टूथपिक साफ न निकले।
14. ढोकले को ठंडा करके पीसेस में काट लें।
15. तड़के के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, राई, हरी मिर्ची और करी पत्ता डालें।
16. 3/4 कप पानी, थोड़ा नमक, 1 चम्मच चीनी और आखिर में नींबू का रस डालें।
17. तड़के को एक उबाल आने तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
18. गरमा गरम तड़के को गुनगुने ढोकले के ऊपर डालें।
19. ढोकले को सूखे नारियल से गार्निश करें।

## Equipment

- 7 इंच का मोल्ड
- तड़के पैन

## Tips

- ढोकला थोड़ा मीठा होता है।
- बेसन को छानना बहुत जरूरी है ताकि उसमें परफेक्ट जाली बने।
- बैटर बहुत ज्यादा पतला या रनी नहीं होना चाहिए, चम्मच पर मोटी लेयर बननी चाहिए।
- हल्दी ज्यादा न डालें क्योंकि यह सिट्रिक एसिड और सोडे के साथ रिएक्ट करके लाल धब्बे बना सकती है।
- बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं।
- गरमा गरम तड़के को ढोकले पर डालें ताकि वह अच्छे से अब्सॉर्ब हो जाए।

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1ALAdjWdTb/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a05be810-8301-4ed0-a1f8-2a7c6d6d5c5b
- Extracted: 2026-01-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt