# Pachamanca a la olla

Pachamanca a la olla con tres carnes: pollo, cordero y chancho.

- Servings: 8 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.25 unidad pollo
- 500 gramos cordero
- 500 gramos panceta de cerdo
- 1 taza chicha de jora
- 0.5 taza cerveza negra
- 0.125 taza vinagre tinto
- 0.5 taza ají panca
- 0.125 taza ají amarillo
- 6 dientes ajo
- 0.25 taza chincho
- 0.125 taza huacatay
- 0.125 taza hierbabuena
- 0.125 taza culantro
- 1 rama romero
- 0.125 taza muña
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- a gusto comino
- 4 unidades papa
- 3 unidades camote
- 2 unidades choclo
- 250 gramos habas
- mix de hierbas

## Instructions

1. Colocar el pollo, cordero y panceta de cerdo en un recipiente.
2. En una licuadora, verter chicha de jora, cerveza negra, vinagre tinto, ají panca, ají amarillo y ajo.
3. Añadir chincho, huacatay, hierbabuena, culantro, romero, muña, sal, pimienta y comino a la licuadora.
4. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Verter la mezcla sobre las carnes y macerar por 24 horas.
6. Colocar las carnes maceradas en una olla.
7. Añadir las papas, camotes, choclos y habas a la olla.
8. Verter el resto de la marinada sobre los ingredientes en la olla.
9. Cubrir con un mix de hierbas.
10. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 1 hora y media.
11. Servir la pachamanca en un plato.

## Equipment

- recipiente de vidrio
- licuadora
- olla
- cuchillo
- pinzas
- plato

## Source

- Original video: https://youtu.be/KcE0drxLPTI?si=UpV-LlN3gWqwdiqo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a04248cb-d423-44b4-befe-beb775003776
- Extracted: 2025-10-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt