# Paella de Marisco Valenciana

La paella de marisco es un plato tradicional valenciano que se caracteriza por su arroz seco por fuera y jugoso por dentro.

- Servings: 4 servings
- Total time: 6 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 cigalas
- 8 gambas rojas
- 400 grs rape
- 4 mejillones
- 12 colas gambas
- 400 grs sepia
- 1.2 l arroz bomba
- 1.2 l caldo pescado
- 6 cucharas salmorreta
- 8 salsa Mery
- 1 tacit aceite de oliva virgen
- 0 sal

## Instructions

1. Marcar las cigalas a fuego medio durante un par de minutos y reservar en un plato aparte.
2. Marcar las gambas rojas y reservar en un plato aparte.
3. Añadir el rape cortado en trozos y marcarlo.
4. Agregar las colas de gamba, aderezar con salsa Mery y marcarlas. Reservar en un plato aparte.
5. Añadir la sepia o calamar, un poco de tinta de sepia y sofreír.
6. Añadir el sofrito (tomate o salmorreta)
7. Agregar el arroz bomba y sofreír durante un minuto.
8. Añadir el caldo de pescado caliente (3 partes de caldo por cada parte de arroz).
9. Subir el fuego a fuerte, remover y mantener durante 5 minutos.
10. Añadir las colas de gamba y el rape reservados. Remover para que el caldo baje al fondo de la paella.
11. Bajar el fuego a medio y mantener durante 10 minutos.
12. Montar y presentar el marisco alrededor del arroz. Subir el fuego a muy fuerte durante 20 segundos para hacer el socarrat.

## Equipment

- paella pan
- spoon
- tongs
- bowl

## Source

- Original video: https://youtu.be/5rI5BT14vfQ?si=K07fsdH9D4tk5lVu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a02f7d03-f172-49c1-8ab1-5c01b0c0a15c
- Extracted: 2025-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt