# Carne en Salsa

Una receta espectacular de carne de cerdo en salsa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 55 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo carne de cabeza de lomo de cerdo
- 100 ml vino tinto
- 4 cucharas soperas aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cuchara de postre a ras sal
- 1 cuchara de postre pimentón
- 1 litro aproximado caldo de carne o pollo
- 1 cuchara de postre tomillo
- 1 cuchara de postre orégano
- 1 pizca pimienta molida

## Instructions

1. Trocear la carne en tacos, verter el vino tinto y dejar macerar mientras se prepara el sofrito.
2. En una cazuela, añadir 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio (Nº 6 en una escala del 1 al 9).
3. Añadir los dientes de ajo laminados, el puerro troceado, los pimientos rojo, verde y amarillo muy picaditos, y la sal.
4. Pocharlos a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Apagar el fuego y añadir el pimentón, mezclar bien.
6. Retirar el sofrito y triturarlo con un poco de caldo o agua hasta obtener una salsa homogénea.
7. Añadir 2 o 3 cucharadas más de aceite de oliva en la cazuela y sellar la carne a fuego fuerte, retirándola del vino previamente.
8. Cuando la carne tome color, verter el vino usado con la carne y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos.
9. Pasados los 2 minutos, añadir el sofrito triturado pasándolo por un colador.
10. Añadir caldo de carne o pollo hasta cubrir la carne (aproximadamente 1 litro).
11. Añadir el tomillo y el orégano.
12. Mezclar y llevar a ebullición, luego bajar el fuego a medio y tapar la cazuela.
13. Cocinar entre 1 hora y 1 hora y media, mezclando de vez en cuando y vigilando que no se quede sin caldo, hasta que la carne esté tierna (en este caso, 55 minutos).
14. Desengrasar un poco el caldo antes de servir.

## Equipment

- cazuela
- recipiente
- colador
- batidora
- tapadera

## Tips

- Mezclar de cuando en cuando.
- Vigilar que no se quede sin caldo.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19YQAAg1be/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a0182382-dce8-4e74-a319-624fcdd64763
- Extracted: 2025-09-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt