# Mantequilla de anchoas y cebolla caramelizada

Una mantequilla de anchoas, cebolla caramelizada y aceitunas, sencilla y espectacular, ideal para canapés y aperitivos navideños.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 250 g mantequilla atemperada
- 1 cucharada sopera cebolla caramelizada
- 5 anchoas picadas
- 6 -7 aceitunas negras picadas
- al gusto Perejil picado
- 3 cebollas
- 1 pizca sal
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Empezamos cortando la cebolla en juliana fina y caramelizando en una cazuela con un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
2. Lo ideal es pochar a fuego medio removiendo cada poco, con paciencia.
3. Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporamos medio vaso de agua y dejamos que reduzca.
4. Podemos hacerlo las veces necesarias hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada.
5. Por otro lado picamos finamente los demás ingredientes (anchoas, aceitunas negras, perejil) y juntamos con la mantequilla (atemperada) y la cebolla caramelizada.
6. Machacamos bien hasta integrar por completo y refrigeramos hasta que tenga la textura deseada.

## Equipment

- cazuela

## Tips

- Paciencia al pochar la cebolla a fuego medio removiendo cada poco.
- Si la cebolla se agarra o comienza a quemar, incorporar medio vaso de agua y dejar que reduzca. Repetir las veces necesarias.
- Machacar bien los ingredientes hasta integrar por completo.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16oyA6eBMD/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a016d87c-bb5b-4f36-96fe-761ecc049f33
- Extracted: 2025-12-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt