# Tàu hủ cốm dừa

Tàu hủ cốm dừa là một món tráng miệng mát lạnh, mềm mịn, kết hợp giữa vị béo ngậy của tàu hủ và vị ngọt thanh của cốm dừa.

- Total time: 9 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 20 g lá dứa
- 100 g cốm khô
- 290 g nước
- 60 g đường
- 80 g nước cốt dừa
- 10 g bột năng
- 40 g dừa non nạo sợi
- 1 pinch muối
- 500 g sữa đậu nành
- 100 g sữa tươi không đường
- 150 g kem tươi
- 50 g đường
- 10 g gelatin lá
- 50 g nước
- 100 g nước cốt dừa
- 80 g sữa tươi không đường
- 5 g đường
- 15 g sữa đặc
- 50 g nước
- 5 g bột năng
- 1 pinch muối

## Instructions

1. Cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa đã rửa sạch.
2. Trần lá dứa qua nước sôi.
3. Cho lá dứa vào máy xay.
4. Thêm vào 70g nước.
5. Xay nhuyễn.
6. Lọc lấy phần nước lá dứa.
7. Rửa nhanh cốm qua nước.
8. Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút.
9. Hòa tan 10g bột năng với 70g nước lá dứa.
10. Trong nồi, cho vào 40g dừa non nạo sợi.
11. Thêm vào 20g đường.
12. Khuấy trên lửa trung bình nhỏ đến khi đường tan và dừa chuyển trong.
13. Cho vào cốm đã ngâm cùng với nước.
14. Thêm 80g nước cốt dừa.
15. Nấu đến khi cốm mềm dẻo, thỉnh thoảng khuấy đều.
16. Cho vào hỗn hợp nước lá dứa và bột năng.
17. Khuấy đều trước khi đổ vào.
18. Nấu đến khi hỗn hợp đặc.
19. Để nguội.
20. Cắt nhỏ 10g gelatin lá.
21. Ngâm gelatin với 50g nước lạnh.
22. Để gelatin nở trong 20 phút.
23. Trong nồi, cho vào 500ml sữa đậu nành.
24. Thêm vào 50g đường.
25. Thêm một xíu muối.
26. Đun lửa nhỏ cho sữa ấm nóng và đường hòa tan.
27. Cho vào gelatin đã ngâm nở.
28. Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
29. Thêm vào 100ml sữa tươi không đường.
30. Thêm vào 150g kem tươi.
31. Khuấy đều.
32. Chia cốm vào các cốc.
33. Cho vào hỗn hợp sữa.
34. Để lạnh đến khi tàu hủ đông hoàn toàn.
35. Cho vào 5g bột năng.
36. Thêm 50g nước.
37. Khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn.
38. Nấu đến khi hỗn hợp đặc và chuyển trong.
39. Thêm vào 15g sữa đặc có đường.
40. Thêm vào 80g sữa tươi không đường.
41. Thêm vào 100g nước cốt dừa.
42. Khuấy đều cho hòa quyện.
43. Thêm 5g đường và một xíu muối.
44. Khuấy đều cho tan đường.
45. Để trong tủ lạnh trước khi dùng.

## Equipment

- scissors
- blender
- whisk
- saucepan
- small bowl
- spatula

## Tips

- Để cốm có màu xanh đẹp và thơm hơn thì dùng khoảng 2-3 lá dứa (15-20g).
- Trần lá dứa qua nước sôi để giảm mùi hăng, giúp thành phẩm lên mùi thơm hơn.
- Rửa nhanh cốm qua nước để sạch bụi bẩn.
- Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút (có thể bỏ qua nếu dùng cốm tươi).
- Làm phần cốm trước, rồi phần tàu hủ.
- Khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.
- Nấu phần cốm đến khi cốm nở mềm dẻo.
- Thêm hỗn hợp nước lá dứa và bột năng khi cốm đã nở dẻo.
- Nấu hỗn hợp tàu hủ trên lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Để nguội hoàn toàn hỗn hợp cốm và tàu hủ trước khi dùng.
- Để tủ lạnh phần tàu hủ cốm ít nhất 4 tiếng đồng hồ để nó đông hoàn toàn.
- Món này ăn cùng nước cốt dừa rất hợp

## Source

- Original video: https://youtu.be/HaJbYoF7dZY?si=vzTtX00wk9H3VZxt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a011281d-2d9b-4a10-a5a3-ef5aa2098403
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt