# Bûche Framboise Pistache

Voici une recette simple et rapide pour réaliser une bûche magnifique.

- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g framboises
- 50 g sucre
- 0.5 jus d'un demi citron
- 125 g sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g farine
- 250 g mascarpone
- 400 ml crème liquide 30% mg bien froide
- 2 cas sucre glace
- 3 cas pâte pistache
- 50 g sirop
- 75 g eau
- 1 dose arôme vanille
- 1 bol framboises
- 1 bol pistache

## Instructions

1. Faire cuire 250g de framboises (fraîches ou congelées), 50g de sucre et jus d'un demi citron à feu moyen.
2. Mixer le tout hors feu.
3. Passer à la passoire pour filtrer les graines de framboises.
4. Dans un bol, mélanger 125g de sucre, 4 oeufs et sucre vanillé.
5. Ajouter 125g de farine en 3 fois et mélanger délicatement.
6. Verser la pâte dans une plaque de four recouverte d'un papier cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
7. Retirer du four et laisser tiédir.
8. Retourner et retirer le papier cuisson.
9. Découper les extrémités.
10. Enrouler dans un torchon humide et laisser refroidir.
11. Dans un autre bol, mélanger 250g de mascarpone, 400ml de crème liquide bien froide, 2 cas de sucre glace et 3 cas de pâte pistache.
12. Faire monter la crème en augmentant la vitesse petit à petit.
13. Dérrouler la génoise quand elle a bien refroidit.
14. Étaler un sirop (50g de sucre, 75g d'eau et arôme vanille) sur la génoise.
15. Étaler le coulis framboise sur la génoise.
16. Étaler la crème.
17. Ajouter de la pâte à pistache.
18. Ajouter des framboises.
19. Rouler la génoise.
20. Réserver au frais minimum 1h.
21. Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
22. Ajouter de la pistache.
23. Ajouter des framboises.
24. Ajouter du coulis framboise.

## Equipment

- knife
- saucepan
- hand mixer
- baking sheet
- spatula
- sieve
- pastry bag
- scissors

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeKR9pCH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9fdc1ff6-8c9f-4788-8ce6-6b3835912354
- Extracted: 2025-01-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt