# REVERSE CHEESEBURGER

Una hamburguesa al revés donde el queso es la hamburguesa y la carne lo que se derrite, complementado con una mayonesa de lima y albahaca.

- Servings: 4 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: American
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 300 g carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana picada
- 0.5 pimiento rojo en cubitos
- 2 cdas aceite de oliva
- 150 ml caldo de carne
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta comino
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta pimentón dulce
- 0.5 cdta cacao puro
- 1 cdta ajo en polvo
- Sal
- pimienta
- Salsa inglesa
- vinagre blanco
- 1 chile ancho
- 1 ají panca seco
- 1 chile de árbol
- agua
- 1 huevo
- 200 ml aceite neutro
- 0.5 Zumo de lima
- 0.5 ralladura de lima
- 1 puñado hojas de albahaca fresca
- 4 lonchas gruesas de provolone
- huevo batido
- harina
- panko
- pan brioche

## Instructions

1. Tostar los chiles secos (chile ancho, ají panca y chile de árbol) en una sartén sin aceite.
2. Dejar los chiles tostados en agua caliente por unos 10 minutos para hidratarlos.
3. Triturar los chiles hidratados con su agua para obtener una pasta aromática.
4. Dorar la carne picada de ternera en una olla sin grasa hasta que esté bien caramelizada y luego retirarla.
5. Añadir un chorrito de aceite a la olla y sofreír la cebolla picada y el pimiento rojo en cubitos por unos 5 minutos.
6. Añadir las especias: cacao, ajo en polvo, comino, pimentón dulce y orégano, e integrarlas con las verduras.
7. Cubrir con caldo de carne, tomate triturado y la pasta de chiles preparada.
8. Devolver la carne dorada a la olla y salar al gusto.
9. Cuando empiece a hervir, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante una hora para que los sabores se integren.
10. Pasado el tiempo, corregir el sabor con un poco de vinagre y salsa inglesa, y dejar destapado hasta que el agua se haya evaporado, logrando un chili de carne espeso.
11. Cortar un disco de provolone con un molde, del tamaño del pan.
12. Empanar el disco de provolone pasándolo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko.
13. Colocar el disco de provolone empanado en el congelador por unos 15 minutos antes de freírlo.
14. Preparar la mayonesa de lima y albahaca mezclando aceite neutro, huevo, ralladura y zumo de media lima, y un puñado de hojas de albahaca fresca con una batidora de inmersión hasta obtener una salsa cremosa y verde.
15. Freír la hamburguesa de queso provolone a 170 grados Celsius hasta que esté dorada.
16. Para el montaje, untar la base de un pan brioche con la mayonesa de lima y albahaca.
17. Colocar la hamburguesa de provolone frita encima de la mayonesa.
18. Añadir abundante chili de carne sobre la hamburguesa de provolone.
19. Cerrar el bocadillo con la otra mitad del pan brioche y disfrutar del reverse cheeseburger.

## Equipment

- tijeras de cocina
- sartén
- bol de cristal
- procesador de alimentos
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- molde para cortar
- bandeja
- batidora de inmersión
- cazo
- espumadera
- plato
- espátula

## Tips

- Deja el provolone empanado unos 15 minutos en el congelador antes de freírlo para evitar que el queso se derrita demasiado rápido.
- Para la mayonesa de albahaca y lima, tritura todos los ingredientes hasta que quede cremosa y verde brillante.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNduCamwN/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9fd99ec1-b7cc-4c8a-8940-0c4e13b158b4
- Extracted: 2025-07-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt