# Kräuter-Käse Zupfbrot

Dieses Brot ist zum Teilen gedacht und eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen.

- Total time: 135 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 600 g Weizenmehl Type 00
- 300 g kaltes Wasser
- 30 g gutes Olivenöl
- 30 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 12 g Salz
- 7 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 200 g Butter
- 50 g Parmesan
- 4 Knoblauchzehen
- 0.33 Bund Petersilie
- 250 g geriebenen Käse
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
- Olivenöl oder Pflanzenöl zum Einfetten

## Instructions

1. Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Olivenöl, Zucker und Joghurt in eine Schüssel geben.
2. Die Zutaten 10-15 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
3. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben, dehnen und falten, dann zu einer schönen Kugel schleifen.
4. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
5. Für die Kräuterbutter: Butter, Petersilie, Knoblauch, viel Parmesan und optional Chiliflocken in einen Mixer geben.
6. Alles mixen, bis die Kräuterbutter geschmeidig ist.
7. Nach den 60 Minuten Ruhezeit, dem Teig eine frontale Faust geben.
8. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig darauf stürzen.
9. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Quadrat (ca. 50x50 cm) ausrollen.
10. Die Kräuterbutter darauf verteilen und geriebenen Käse ergänzen.
11. Den belegten Teigfladen zuerst in Streifen und dann in Rechtecke schneiden.
12. Die Teigstücke päckchenweise aufeinander schichten.
13. Eine Kastenform einfetten und die Teigpäckchen hochkant aufeinander stapeln.
14. Das Ganze nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
15. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für etwa 45-60 Minuten backen, bis es oben goldbraun ist.
16. Das fertige Brot aus der Form stürzen.
17. Das Brot den Gästen präsentieren und bei Bedarf die einzelnen Schichten abzupfen.

## Equipment

- Schüssel
- Knetmaschine
- Arbeitsplatte
- feuchtes Küchentuch
- Mixer
- Nudelholz
- Spatel
- Messer oder Pizzaroller
- Kastenform (30x11 cm)
- Ofen

## Tips

- Das Zupfbrot lauwarm oder kalt genießen – zum Dippen, Abreißen oder einfach pur.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DMUgL0Ztvjd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9f912acc-e2c5-43dc-967f-029b60fc9791
- Extracted: 2025-10-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt