# Bánh bông lan cơ bản

Công thức làm bánh bông lan cơ bản siêu mềm ẩm và xốp.

- Servings: 6 servings
- Total time: 55 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 4 quả trứng gà
- 4 quả lòng đỏ trứng gà
- 60 gr sữa tươi không đường
- 60 gr dầu ăn
- 80 gr bột mì đa dụng
- 20 gr tinh bột bắp
- 3 gr bột nở
- 4 quả lòng trắng trứng gà
- 80 gr đường mịn
- 5 gr tinh bột bắp
- 1 gr muối
- 1 mcf nước cốt chanh

## Instructions

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng.
2. Cho lòng đỏ trứng vào tô.
3. Thêm vào lòng đỏ trứng 60gr sữa tươi không đường và 60gr dầu ăn.
4. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.
5. Rây 80gr bột mì đa dụng, 20gr tinh bột bắp và 3gr bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
6. Khuấy bột theo một chiều từ trong ra ngoài.
7. Cho lòng trắng trứng vào tủ đông 20 phút.
8. Lấy lòng trắng trứng ra khỏi tủ đông, thêm 1gr muối và 1mcf nước cốt chanh.
9. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ thấp cho đến khi nổi những bọt bóng lớn (khoảng 30 giây).
10. Chia đường làm 3 lần cho vào, đánh đến khi lòng trắng bông mềm.
11. Thêm 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều bằng phới lồng.
12. Thêm tiếp 1/3 lòng trắng trứng vào, trộn đều bằng phới lồng.
13. Thêm hết phần lòng trắng trứng còn lại, trộn đều bằng phới dẹt.
14. Đổ bột vào khuôn, dùng đũa đào vòng tròn từ trong ra ngoài để làm vỡ những bọt khí lớn.
15. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 140 độ C, nướng 55 phút.
16. Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh lên rack cho nguội.

## Equipment

- máy đánh trứng
- khuôn nướng bánh
- phới
- rây

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=fe83Z4QCD8g
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9f7165f0-c6fe-4e4b-a986-8faae33cf1fc
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt