# Entrecot de berenjena a la milanesa

Una receta curiosa para preparar berenjena a la milanesa con una salsa vegetal y que tiene el aspecto de un entrecot.

- Servings: 2 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 2 berenjenas
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 2 huevos
- Panko
- Aceite de oliva suave para freír
- Mezclum para acompañar
- 1 diente de ajo rallado
- Jengibre rallado
- 80 ml salsa de soja
- 40 ml vino blanco
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharada miel
- 15 ml vinagre de arroz
- Zumo de limón
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharada hierbas provenzales
- 60 g mantequilla fría en dados

## Instructions

1. Pinchar bien las berenjenas y hornearlas a 180 ºC durante unos 40 minutos, hasta que estén muy tiernas.
2. Mientras, rallar el ajo y el jengibre en una fuente de horno mediana y mezclar con la miel, la mostaza, la salsa de soja, el vino blanco, el vinagre de arroz, el zumo de limón, las hierbas provenzales y el comino.
3. Retirar las berenjenas del horno, dejarlas templar y pelarlas con cuidado.
4. Aplastar ligeramente la pulpa con las manos y perfilarla para darle forma de entrecot.
5. Introducir la berenjena en la marinada y dejar reposar unos 15 minutos por cada lado (30 minutos en total).
6. Calentar una sartén con aceite de oliva suave.
7. Empanar la berenjena pasándola por harina, huevo y panko.
8. Reducir la salsa de la marinada en un cazo y ligar al final con la mantequilla fría hasta que quede brillante y untuosa.
9. Freír la berenjena empanada por ambos lados hasta que esté bien dorada y crujiente.
10. Emplatar el entrecot de berenjena acompañado de la salsa vegetal y el mezclum de hojas tiernas.

## Equipment

- fuente de horno mediana
- sartén
- cazo

## Tips

- Pinchar bien la berenjena para que se cocine adecuadamente.
- Aplastar ligeramente la pulpa de la berenjena y perfilarla para darle forma de entrecot.
- Ligar la salsa de la marinada con mantequilla fría para que quede brillante y untuosa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUk3VmGDJgW/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9f55c3ba-882c-4bb5-be40-b7f1ed0ab43d
- Extracted: 2026-04-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt