# Flan à la vanille

Ce flan à la vanille est réalisé avec de la vanille givrée d'Indonésie pour une saveur intense et une texture crémeuse.

- Total time: 1005 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1000 g lait entier
- 200 g jaunes d’œufs
- 200 g sucre
- 85 g Maïzena
- 140 g beurre
- 230 g crème liquide entière
- 2 gousses de vanille
- 50 gr crème épaisse entière
- 100 ml eau
- 10 gr sucre
- 2 gr Pectine

## Instructions

1. Commencer par une infusion à froid en mettant la vanille grattée dans le lait et laisser au frais pendant 24 heures.
2. Le lendemain, mixer le tout jusqu'à ce que le mélange change de couleur.
3. Passer le mélange au travers d'un tamis et réserver de côté.
4. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena.
5. Récupérer le lait infusé et le faire chauffer sur le feu jusqu'à frémissement.
6. Verser une partie du lait frémissant sur le mélange de jaune, sucre et Maïzena.
7. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement de la crème.
8. En dehors du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
9. Ajouter ensuite la crème liquide entière.
10. Finir avec la crème épaisse et mélanger pour incorporer le tout.
11. Récupérer un cercle foncé de pâte sucrée congelée (18 cm sur 9 de hauteur).
12. Mettre la crème dans le cercle à 5 mm du bord supérieur.
13. Cuire à 165°C pendant 1 heure.
14. Laisser le flan toute une nuit au frais.
15. Le lendemain, démouler le flan.
16. Appliquer un nappage vanille maison sur le flan.

## Equipment

- tamis
- casserole
- cercle foncé de pâte sucrée congelée (18 cm x 9 cm)

## Tips

- Pour une meilleure infusion, laisser la vanille grattée dans le lait au frais pendant 24 heures avant de mixer.
- La vanille d'Indonésie est préférée pour l'instant, mais d'autres vanilles sont testées.
- La recette du nappage vanille maison est disponible en description.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1210722177853481
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9f425708-74c0-49bb-90d5-5d0c3e92fd92
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt