# Focaccia alle cime di rapa

Una focaccia deliziosa e soffice alle cime di rapa, perfetta da gustare in qualsiasi momento.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 350 g Farina 0
- 175 ml Acqua
- 2 g Lievito di birra
- 100 g Cime di rapa (dopo cottura)
- qb Olio
- qb Aglio
- qb Peperoncino
- 7 g Sale

## Instructions

1. Preparare il prefermento mescolando la farina e l'acqua con il lievito sciolto all'interno, lasciar riposare mezz'ora a temperatura ambiente e poi circa 22/24 ore in frigorifero.
2. Cuocere le cime di rapa in padella con olio, aglio e peperoncino.
3. Lasciar raffreddare le cime di rapa cotte.
4. Frullare le cime di rapa cotte e raffreddate.
5. Impastare il prefermento pronto aggiungendo le cime di rapa frullate in tre volte, aspettando che ogni parte sia assorbita.
6. Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
7. Fare due pieghe sull'impasto sul tavolo da lavoro.
8. Mettere l'impasto a riposare all'interno di un contenitore per la prima lievitazione, fino a 1.5 volte il volume iniziale (circa 1 ora e mezza).
9. Effettuare una leggera formatura dell'impasto.
10. Mettere l'impasto a lievitare su una teglia oleata fino al raddoppio del volume.
11. Stendere la focaccia sulla teglia.
12. Condire con olio e altre cime di rapa (frullate o intere).
13. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

## Equipment

- Padella
- Planetaria
- Frullatore
- Contenitore
- Teglia oleata

## Tips

- Il prefermento va preparato il giorno prima e lasciato riposare per 22/24 ore in frigorifero.
- Aggiungere le cime di rapa all'impasto in tre volte, assicurandosi che ogni aggiunta sia ben assorbita prima della successiva.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DEpaST-Cj1v/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9f3010b8-e32e-4031-a6a4-76696ec6e6f5
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt