# Cassatelle sfogliate

Le cassatelle sfogliate sono una tradizione culinaria da gustare ogni domenica.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farina di semola rimacinata
- 20 g strutto
- 3 g lievito di birra
- 5 g sale
- 5 g zucchero
- 120 ml acqua a temperatura ambiente
- 60 gr strutto sciolto per spennellare la sfoglia
- 500 g ricotta
- 125 g zucchero
- a piacere cannella
- zucchero a velo

## Instructions

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua.
2. Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere lo strutto e poi l'acqua con il lievito e lo zucchero, quindi iniziare ad impastare.
3. Aggiungere il sale per ultimo all'impasto e continuare ad incorporarlo.
4. Formare il panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi metterlo in frigo per un'oretta a riposare.
5. Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero semolato e la cannella.
6. Prendere il panetto riposato e iniziare a stenderlo con il mattarello fino a renderlo sottilissimo.
7. Spennellare tutta la superficie della sfoglia con lo strutto sciolto.
8. Arrotolare la sfoglia su se stessa.
9. Avvolgere il rotolo di impasto nella pellicola e metterlo in frigo.
10. Tagliare un pezzettino di impasto e allargarlo delicatamente con le mani, usando un po' di farina se necessario.
11. Stendere il pezzettino di impasto con il mattarello.
12. Riempire la cassatella con un cucchiaio di ricotta.
13. Chiudere i lembi della cassatella e schiacciare la punta con una forchetta per sigillarla.
14. Friggere le cassatelle in olio bollente.
15. Una volta fritte, farle asciugare su carta assorbente.
16. Cospargere le cassatelle fritte con zucchero a velo.

## Equipment

- ciotole
- cucchiaio
- mattarello
- pellicola trasparente
- forchetta
- padella
- pennello da cucina
- scolapasta

## Tips

- Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua prima di aggiungerlo alla farina.
- L'impasto deve riposare in frigo per un'oretta.
- La sfoglia deve essere sottilissima per una perfetta riuscita.
- Allargare delicatamente l'impasto con le mani e usare un po' di farina se tende ad appiccicarsi.
- Schiacciare bene i lembi delle cassatelle con una forchetta per sigillarle.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/17MNpStFc7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9f2b7025-2d80-40bc-9087-e0a5aa7428d1
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt