# CHORIZO BOMBS

Cette recette propose de délicieuses croquettes au chorizo, à la patate et au fromage, parfaites pour l'apéritif ou une collation gourmande.

- Servings: 30 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 900 g pommes de terre pelées
- 1 unité noix de beurre
- 5 c. à s. farine tamisée
- un peu farine pour paner
- 2 unités jaunes d’œufs
- 2 unités œufs entiers
- 1 unité chorizo fort
- Parmesan râpé
- Cheddar blanc
- Chapelure
- Huile de friture
- Fromage frais
- Crème liquide entière

## Instructions

1. Cuire les pommes de terre puis les écraser au presse-purée avec la noix de beurre.
2. Ajouter la farine tamisée et les 2 jaunes d’œufs à la purée, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Éplucher et râper le chorizo.
4. Faire revenir légèrement le chorizo râpé à la poêle pour le griller et le dégraisser.
5. Réserver une petite partie du chorizo grillé.
6. Mélanger le reste du chorizo à la purée avec du parmesan râpé.
7. Râper le cheddar blanc.
8. Former de petites boulettes avec le cheddar râpé.
9. Se fariner les mains, prélever un peu de pâte de pommes de terre, placer une boulette de cheddar au centre et refermer pour former une boule.
10. Placer les boulettes au congélateur pendant 30 minutes.
11. Passer les boulettes successivement dans la farine, les œufs battus (les 2 entiers) puis la chapelure.
12. Replonger dans l’œuf puis la chapelure pour obtenir une double panure.
13. Faire frire les boulettes dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles dorent.
14. Égoutter les boulettes frites sur une grille ou du papier absorbant.
15. Fouetter le fromage frais, la crème liquide et du parmesan râpé jusqu’à obtenir une texture chantilly.
16. Pocher la crème sur chaque boule et ajouter un peu du chorizo grillé réservé.

## Equipment

- bol
- presse-purée
- passoire
- râpe
- poêle
- spatule
- plaque de cuisson
- poches à douille

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQ1JMAMDMMu/?igsh=MXI5c25tazBnenFkYw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9eea3523-db4c-4ddb-bd85-38393c3c6b4f
- Extracted: 2025-11-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt