# Pastís de xocolata

Pastís de xocolata amb ganache de xocolata i toffee.

- Servings: 4 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 240 g mantega a temperatura ambient
- 280 g sucre
- 4 ous
- 330 g farina
- 5 culleradetes cacau en pols
- 18 g lleavat químic
- 130 ml llet sencera
- 300 ml nata 35% matèria grassa
- 300 g xocolata
- 100 g sucre
- 100 g nata 35%
- 2 culleradetes mantega

## Instructions

1. Poseu en un bol la mantega, a temperatura ambient, i el sucre i barregeu-ho amb una llengua.
2. Quan estigui ben barrejat, afegiu-hi els ous i bateu-ho amb les varetes elèctriques.
3. En un altre bol, barregeu la farina amb el llevat i incorporeu aquesta barreja, de mica en mica, a la barreja dels ous amb el sucre, intercalant-ho amb la llet i sense deixar de batre.
4. Quan estigui tot ben barrejat, afegiu-hi el cacau i torneu-ho a barrejar amb les varetes.
5. Poseu la massa en un motlle de 20 cm de diàmetre i deixeu-lo coure al forn, prèviament preescalfat, a 180 graus durant 40 minuts.
6. Per fer la "ganache" de xocolata, escalfeu la nata en un pot, poseu la xocolata en un bol, aboqueu-hi la nata calenta a sobre i barregeu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia.
7. Tapeu-ho amb paper film i deixeu-ho refredar, com a mínim, una nit a la nevera.
8. Pasat aquest temps, poseu la "ganache" en una màniga pastissera.
9. Per fer el toffee, poseu el sucre en una cassola al foc i escalfeu-lo fins que es faci caramel.
10. Poseu-hi una mica d'aigua -si cal- per desfer-lo millor.
11. Mentrestant, escalfeu la nata al microones durant 20 segons.
12. Afegiu la mantega i la nata a la cassola del caramel, barregeu-ho amb una llengua i deixeu-ho reposar una hora fora del foc.
13. Talleu el pa de pessic per la meitat amb una lira i amb la màniga pastissera feu una tira de "ganache" a tot el voltant de la part de sota del pa de pessic, a la part més externa.
14. A la part interna d'aquesta tira de "ganache" poseu-hi el toffee, tapeu-ho amb la part de sobre del pa de pessic i cobriu-lo tot per fora amb la resta de "ganache" de xocolata

## Equipment

- bol
- llengua
- varetes elèctriques
- motlle de 20 cm de diàmetre
- forn
- pot
- bol
- paper film
- nevera
- màniga pastissera
- cassola
- microones
- lira

## Source

- Original video: https://www.3cat.cat/tv3/cuines/recepta/pastis-de-xocolata/8718/?ext=SM_WP_F4_CE24_
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9ed5022d-6c50-446a-8e32-79bd09df5d81
- Extracted: 2025-03-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt