# Orecchiette alla positanese

Un primo piatto gustoso con orecchiette, salsiccia croccante, e una salsa cremosa di pomodorini arrostiti e burrata.

- Total time: 21 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr Orecchiette
- 500 gr Pomodori ciliegino
- 300 gr Salsiccia macinata fina
- 1 utd Burrata
- 0.5 testa intera Aglio
- q.b. Sale fino
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Basilico fresco
- q.b. Parmigiano grattugiato

## Instructions

1. Sgranare la salsiccia, togliendola dal budello.
2. Rosolare la salsiccia sgranata in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 6 minuti, fino a renderla dorata e croccante.
3. Preparare i pomodorini ciliegino lavati e la mezza testa d'aglio in una teglia con olio extravergine d'oliva e sale fino.
4. Cuocere i pomodorini e l'aglio in forno ventilato a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati all'esterno.
5. In un frullatore a bicchiere, unire i pomodorini arrostiti e la burrata fresca.
6. Frullare il tutto alla massima potenza per almeno due minuti, aggiustando di sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.
7. Calare le orecchiette in abbondante acqua bollente leggermente salata.
8. Scolare le orecchiette cotte e amalgamarle alla salsa.
9. Servire la pasta mantecata con un filo d’olio extravergine d’oliva, la salsiccia rosolata, Parmigiano grattugiato (opzionale) e basilico fresco.

## Equipment

- Padella
- Teglia
- Forno ventilato
- Frullatore a bicchiere

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdH7VNfr/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9ecbe419-6108-4f32-a5bf-d299ebe394b3
- Extracted: 2025-07-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt