# Steak Tartar Javier Torres con Mantequilla de Café de París

Una receta de tartar de ternera con mantequilla de café de París.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 200 g mantequilla pomada
- 4 alcaparras
- 3 anchoas
- 1 cucharadita salsa worcestershire
- 1 cucharadita coñac
- 1 cucharadita salsa de soja
- 1 cucharada mostaza antigua
- 1 cucharada mostaza dijon
- 0.25 cebolla tierna
- 2 piparras
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita hierbas provenzales
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 zumo de naranja
- 180 g lomo bajo de ternera
- 0.5 cebolla tierna
- 1 yema de huevo
- 0.5 cucharada mostaza antigua
- 0.5 cucharada mostaza dijon
- 0 tabasco
- 0 aceite de oliva
- 0 zumo de limón
- 0 sal en escamas
- 0 pimienta
- 0 tostas de pan

## Instructions

1. Mezcla la mantequilla pomada con las alcaparras picadas, las anchoas bien troceadas, la salsa Worcestershire, el coñac, la salsa de soja, las mostazas (antigua y dijon), la cebolla tierna picada, las piparras, la cúrcuma, las hierbas provenzales, un poco de sal, pimienta y un toque de zumo de naranja.
2. Combina bien todos los ingredientes hasta obtener una mantequilla llena de sabor y déjala reposar en la nevera para que se asiente.
3. Pica finamente el lomo bajo de ternera con un cuchillo afilado.
4. Pica la cebolla tierna y mézclala con la carne.
5. Añade la yema de huevo, las mostazas (antigua y dijon), un poco de tabasco si te va el toque picante, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.
6. Salpimenta la mezcla con sal en escamas y pimienta recién molida.
7. Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente integrado y listo para montar.
8. Sirve el tartar en un plato, acompañado de tostas de pan crujiente.
9. Unta la mantequilla Café de París sobre las tostas.

## Equipment

- cuchillo
- bol
- batidora
- plato
- cortador de metal redondo

## Tips

- Pica finamente la carne
- Mezcla bien todos los ingredientes
- Deja reposar la mantequilla en la nevera
- Sirve con tostas de pan crujiente

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBQvDljN4FT/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9eb0a646-686b-4396-a4a9-19499f68f7d5
- Extracted: 2025-03-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt