# Pizzette Rosse Anni '80

Questa ricetta mostra come preparare delle pizzette rosse tonde, sottili e croccanti fuori, morbide dentro, proprio come quelle del forno.

- Servings: 8 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina tipo 0
- 300 g acqua
- 6 g lievito
- 5 g zucchero
- 10 g sale
- 30 g olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai per pizzetta salsa cruda di pomodoro
- 0 origano
- 0 olio extravergine di oliva

## Instructions

1. In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
3. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola.
4. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il sale.
5. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
6. Formare una palla, coprirla e lasciar lievitare per 2 ore e mezza in luogo tiepido.
7. Dividere l'impasto in 8 pezzi da 100 g circa e formare delle palline.
8. Ungere una teglia con olio extravergine di oliva.
9. Stendere le palline sulla teglia formando dei dischi.
10. Aggiungere la salsa di pomodoro, l'origano e un filo di olio extravergine di oliva.
11. Cuocere in forno statico a 250°C per 12-13 minuti sul ripiano basso.

## Equipment

- forno
- ciotola
- panno
- spatola

## Tips

- per ambiente tiepido intendo forno spento con luce accesa oppure preriscalda il forno alla minima temperatura per 3-4 minuti e poi lo spegni, la temperatura ideale per la lievitazione è circa 28°. La ciotola va coperta con un panno umido.
- ogni forno è diverso, quindi controlla la base delle pizzette dopo 10 minuti. Se risulta già abbastanza cotta, sposta subito la teglia sulla base del forno per la doratura finale

## Source

- Original video: https://youtu.be/tOEUuPTKtfI?si=L_XrDpQyfUNck3Eg
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9eaf1820-35b5-4f65-99e0-b0f46e3e21fe
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt