# Empanada Gallega (Rías Baixas)

Receta de empanada gallega estilo rías baixas, con masa muy fina y crujiente gracias a una gran cantidad de grasa aromatizada.

- Total time: 100 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 900 g cebolla en dados
- 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
- 2 hojas de laurel
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal marina
- 1 cucharada generosa pimentón ahumado
- 750 g harina
- 125 g agua
- 170 g vino blanco
- 115 g grasa de la zaragallada
- 135 g mantequilla fundida
- 1 huevo
- 6 g sal marina
- 250 g atún en aceite de oliva
- 125 g tomate frito casero
- 1 zaragallada
- 1 huevo cocido
- 1 tiras de pimiento asado

## Instructions

1. Hacer la zaragallada: pochar los vegetales (cebolla, pimiento, laurel) con aceite, sal y laurel a fuego medio-bajo con la cacerola tapada durante una hora. Destapada, dejar evaporar el agua hasta caramelizar (aprox. otra hora). Agregar el pimentón y remover.
2. Colar la zaragallada y separar el aceite.
3. Hacer la masa: mezclar harina, agua, vino blanco, grasa de zaragallada, mantequilla fundida, huevo y sal. Amasar ligeramente (5 minutos) y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
4. Estirar la masa en dos partes, una más grande que otra.
5. Colocar la masa más grande en una bandeja de horno. Agregar el relleno (atún, tomate, zaragallada) y decorar con huevo cocido y pimiento asado.
6. Cubrir con la otra mitad de la masa y decorar los bordes. Pintar con huevo batido.
7. Hornear a 200 grados con calor arriba y abajo y ventilador durante 40 minutos.

## Equipment

- cuchillo
- cacerola
- colador
- bol
- rodillo
- bandeja de horno
- brocha

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBFPBCdQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9dd415d0-2e88-4ce6-a56d-faa8f94ce53b
- Extracted: 2025-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt