# Paella Valenciana

Receta de paella valenciana auténtica.

- Servings: 6 servings
- Total time: 56 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 1500 gr pollo
- 500 gr conejo
- 400 gr judía plana
- 300 gr tomate pera rallado
- 150 gr garrofón
- 0.4 gr azafrán molido
- 39 gr sal fina
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 8 litros aprox agua

## Instructions

1. Salpimentar el pollo y el conejo troceado.
2. Cortar la judía en trozos de bocado, descartando los extremos.
3. Extraer el garrofón de la vaina.
4. Rallar el tomate.
5. Preparar una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
6. En la paella, poner aceite de oliva y un poco de sal.
7. Incorporar la carne hasta que esté dorada.
8. Llevar la carne a los bordes, sofreír un poco la verdura y repetir el proceso.
9. Añadir pimentón dulce y tomate.
10. Reducir bien el sofrito y rehogar todo.
11. Incorporar agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
12. Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, añadir el azafrán y rectificar la sal.
13. Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
14. Cocinar el arroz durante 16 minutos.

## Equipment

- paella pan
- knife
- spoon
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGL383vu1Qq/?igsh=MTQ5cGUyZDA0aGI0Mw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9dc14c71-c6d1-4668-8583-e7370a15668e
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt