# Seiche à l'armoricaine

Un plat de seiche qui se caractérise par sa préparation dans une sauce riche et savoureuse à base de tomates, d'oignons et d'ail.

- Servings: 4 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 1 kg seiches (blanc +/- tête de seiche)
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 tomates (mondées et concassées) ou une bte de tomates pelées
- 30 g concentré de tomates
- 5 cl cognac
- 12 cl vin blanc sec
- sel
- poivre
- bouquet garni
- 1 c à s huile d'olive ou beurre + huile

## Instructions

1. Épluchez l'oignon, les échalotes et l’ail, puis émincez-les finement.
2. Lavez soigneusement les seiches, coupez les blancs en morceaux et les têtes en 2 ou 3 selon leur taille.
3. Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites revenir l'oignon et les échalotes émincées pendant 2 à 3 min.
4. Ajoutez les seiches et faites les revenir 5 à 10 min pour qu'elles rendent leur eau.
5. Versez le cognac et faites flamber.
6. Ajoutez l'ail haché, les tomates concassées et le concentré de tomates.
7. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le bouquet garni.
8. Donnez plusieurs tours de poivre, salez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux 45 min à 1 h environ.
9. Environ quinze minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle pour que la sauce épaississe un peu.
10. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11. Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

## Equipment

- cocotte

## Tips

- Vous pouvez réaliser cette recette avec des calamars en diminuant le temps de cuisson.

## Source

- Original video: https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2025/01/seiche-a-larmoricaine-recette-pour-blancs-et-ou-tetes-de-seiche.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9d213023-638f-46a6-bf4d-19bb9a335f6d
- Extracted: 2026-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt