# Maiale glassato

Il maiale glassato, noto anche come maiale Shangai, è una ricetta con una glassa incredibile e così tenero che si taglia con una forchetta.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 kg pancetta di maiale
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai zucchero di canna
- 150 ml salsa di soia
- 2 bicchieri acqua
- 1 radice zenzero fresco
- 2 pezzi anice
- 2 testa aglio
- 1 scorza arancia
- 2 cucchiaini amido di mais
- 1 tazzina acqua calda
- q.b. sesamo bianco
- q.b. cipollotto fresco

## Instructions

1. Tagliare la pancia di maiale a cubetti.
2. Cuocere il maiale in acqua bollente per 15 minuti.
3. Scolare il maiale e raffreddarlo sotto acqua fredda, quindi asciugarlo bene.
4. Rosolare il maiale per bene su tutti i lati in una padella.
5. Aggiungere zucchero di canna, salsa di soia, acqua, zenzero, anice, aglio e scorza d'arancia.
6. Cuocere per un'ora a fuoco basso con coperchio.
7. Scolare il maiale dai liquidi.
8. Legare la salsa con acqua e amido di mais fino ad ottenere una glassa.
9. Unire la carne alla glassa.
10. Servire in accompagnamento con riso, sesamo e cipollotto fresco.

## Equipment

- pentola
- scolapasta
- padella
- coperchio
- frusta

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1MCD5Qj7x8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9cdd8bdf-e225-4f92-a742-1d16b6d95814
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt