# Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia

Un risotto cremoso e saporito preparato con cavolo cappuccio viola, arricchito da una fonduta di parmigiano e pezzetti di salsiccia croccante.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 180 g riso carnaroli
- 200 g cavolo cappuccio rosso
- 2 rametti di timo
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 40 g parmigiano
- 20 g burro
- 100 g salsiccia
- olio d'oliva
- sale
- latte

## Instructions

1. Tagliare il cavolo cappuccio rosso.
2. Mettere il cavolo cappuccio tagliato in una pentola con acqua bollente.
3. Aggiungere i rametti di timo nella pentola con il cavolo cappuccio.
4. Estrarre la carne dalla salsiccia e formare delle piccole palline.
5. Cuocere le palline di salsiccia in una padella con un filo d'olio.
6. Grattugiare il parmigiano.
7. Preparare la fonduta di parmigiano mescolando il parmigiano grattugiato con il latte in una ciotola.
8. Sciogliere la fonduta di parmigiano a bagnomaria.
9. Aggiungere il sale al riso.
10. Tostare il riso in una pentola.
11. Sfumare il riso con il vino bianco.
12. Aggiungere il brodo di cavolo cappuccio al riso.
13. Mescolare il riso fino a quando non assorbe il brodo e diventa viola.
14. Aggiungere il burro al riso.
15. Coprire la pentola e lasciar riposare il risotto.
16. Mantecare il risotto.
17. Impiattare il risotto.
18. Guarnire il risotto con la fonduta di parmigiano.
19. Aggiungere le polpettine di salsiccia sul risotto.

## Equipment

- tagliere
- coltello
- pentola
- padella
- grattugia
- ciotola
- mestolo

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdbQmw2j/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9cccd4b8-f455-49ad-b8fe-3914d144c371
- Extracted: 2025-09-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt