# Kashmiri Style Khade Masoor Wale Rice with Dahi Wali Chutney

आज फूफो ने भाभी को कहा जल्दी से कैमरा खोल लो बहुत ही यूनिक कश्मीरी स्टाइल खड़े मसूर वाले राइस बनाना सिखाऊंगी और साथ में दही वाली चटनी होगी।

- Total time: 51 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 कप मसूर
- 2 कप पानी
- 1 टी-स्पून नमक
- 2 टेबल-स्पून तेल
- 5 सबज इलाइची
- 5 लौंग
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 0.5 टी-स्पून काला जीरा
- 2 तेज पत्ता
- 0.5 टी-स्पून काली मिर्च साबुत
- 1 मीडियम प्याज
- 3 छोटे साइज़ के आलू
- 1 टेबल-स्पून लहसुन अदरक पेस्ट
- 7 दाने आलू बुखारा
- 1 टेबल-स्पून सूखा धनिया पाउडर
- 0.5 टी-स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी-स्पून नमक
- 0.5 टी-स्पून हल्दी पाउडर
- थोड़ा सा पानी
- 1 कप दही
- 3 छोटे टमाटर
- 4 टेबल-स्पून पानी
- 2 कप चावल
- खुला पानी
- 0.5 टी-स्पून जीरा साबुत
- 1 बादियान खताई का फूल
- 2 से 3 तेज पत्ता
- 1 टी-स्पून नमक
- 1 टेबल-स्पून देसी घी
- ताजा हरा धनिया
- कुछ हरी मिर्च
- 2 छोटे लेमन लेमन जूस
- मुट्ठी भर हरा धनिया
- 4 हरी मिर्च
- 2 जवे लहसुन
- 0.5 टी-स्पून जीरा
- पौना कप दही

## Instructions

1. एक कप मसूर को अच्छी तरह धोकर 20 से 25 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पतीला में दो कप पानी और एक टीस्पून नमक डालकर मसूर को 15 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर उबालें (प्रेशर नहीं लगाना)।
3. कढ़ाई में दो से तीन टेबलस्पून तेल डालें और इसमें पांच सब्ज़ इलायची, पांच लौंग, एक टुकड़ा दालचीनी, हाफ टीस्पून काला ज़ीरा, दो तेज पत्ते, और हाफ टीस्पून साबुत काली मिर्च डालकर 30-40 सेकंड तक फ्राई करें।
4. एक मीडियम प्याज बारीक कटा हुआ डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें।
5. तीन छोटे साइज़ के आलू चार पीसेस में कट करके ऐड करें और प्याज़ के गोल्डन होने तक कुक करें।
6. दो कप चावल को धोकर भिगोने के लिए रख दें।
7. जैसे ही प्याज़ का कलर चेंज हो जाए, एक टेबलस्पून लहसुन अदरक पेस्ट ऐड करके मिक्स करें।
8. सात से आठ दाने आलू बुखारे के, एक टेबलस्पून सूखा धनिया पाउडर, हाफ टीस्पून ज़ीरा पाउडर, एक टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टीस्पून नमक, हाफ टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी का छट्टा लगाकर मिक्स करें।
9. पानी थोड़ा सा ही खुशक होगा तो इसमें एक कप फेंटा हुआ दही डालें और तीन मिनट इसकी भुनाई करें।
10. तीन मिनट भुनाई के बाद, तीन छोटे टमाटर को ग्राइंड करके इसकी पेस्ट भी शामिल करें और छह से सात मिनट इसे कवर करके रख दें।
11. कवर हटाने के बाद, इसमें बॉईल किए हुए मसूर (80-90% तक गलाए हुए) ऐड करें।
12. चार से पांच टेबलस्पून पानी का छट्टा लगाएं और इसे कवर करके पांच मिनट के लिए कुक होने दें।
13. पांच मिनट बाद कड़ाही को साइड पर रख दें।
14. चावल को बॉईल करने के लिए, बर्तन में खुला पानी लें, इसमें हाफ टीस्पून साबुत ज़ीरा, एक बादियान खताई का फूल, दो से तीन तेज पत्ते, एक टीस्पून भर कर नमक ऐड करें।
15. पानी में बॉईल आते ही चावल ऐड कर दें।
16. चावल को हाई फ्लेम पर 80 से 90% तक पकाएं।
17. चावल जैसे ही एक कनी तक रह जाएंगे, पानी स्ट्रेन करके सीधा मसूर में डालकर मिक्स करें।
18. ऊपर एक टेबलस्पून देसी घी, फ्रेश हरा धनिया, कुछ हरी मिर्च और दो छोटे लेमन जूस का छिड़काव करें।
19. इसे लो फ्लेम पर 10 मिनट के लिए दम दे दें।
20. दही वाली चटनी के लिए, मुट्ठी भर हरा धनिया, चार मिर्चें, दो लहसुन के जवे, हाफ टीस्पून ज़ीरा ग्राइंडर में डालें और पानी की जगह इसमें पौना कप दही और हाफ टीस्पून नमक डालकर ब्लेंड करें।
21. चटनी और चावल रेडी हैं, गरमा गरम सर्व करें।

## Equipment

- पतीला
- कढ़ाई
- चम्मच
- छलनी
- ग्राइंडर

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdnsUvwh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9c9a7c7d-dc5a-461b-83c6-73b4a7f9b673
- Extracted: 2025-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt