# Fugazzeta Rellena

Receta para preparar una fugazzeta rellena, similar a las de las pizzerías porteñas.

- Servings: 1 servings
- Total time: 26 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr harina 0000 o harina para todos los usos
- 180 ml agua
- 10 gr levadura fresca
- 3 gr levadura seca
- 4 gr levadura seca
- 8 gr sal
- 1 chorro aceite neutro de girasol
- 400 gr muzzarella
- 400 gr queso cremoso
- 150 gr jamón cocido
- 1 pizca sal
- 750 gr cebolla
- 2 puñados sal
- 100 gr queso sardo o queso duro/semiduro
- 1 diente ajo
- 1 puñado perejil
- 1 puñado sal
- 1 puñado pimienta negra
- 1 puñado ají molido
- 1 puñado orégano seco
- 1 cantidad necesaria aceite neutro

## Instructions

1. Empezamos con la masa. En un bowl, colocamos 300 gramos de harina 0000 o harina para todos los usos.
2. Hacemos una corona y colocamos 8 gr de sal.
3. Añadimos 10 gr de levadura fresca (o 3-4 gr de levadura seca).
4. Incorporamos 180 ml de agua y mezclamos de a poco con una cuchara.
5. Añadimos un chorro de aceite de girasol y seguimos hasta que se integre todo.
6. Amasamos hasta obtener una masa uniforme.
7. Separamos la masa en dos partes, dos tercios y un tercio.
8. Le damos forma redonda a las dos porciones de masa.
9. Dejamos leudar las dos porciones de masa a temperatura ambiente, por 1 o 2 horas hasta que doble su tamaño.
10. Mientras tanto preparamos el chimichurri: picamos un puñado de perejil y un diente de ajo finamente.
11. Introducir en un frasco junto con un puñado de sal, pimienta negra, ají molido y un buen puñado de orégano seco. Mezclar bien y agregar aceite neutro hasta cubrir todos los ingredientes.
12. Preparamos las cebollas: pelamos y cortamos 750 gramos de cebolla en juliana o pluma.
13. Pasamos las cebollas a un colador, salamos y mezclamos. Tapamos y dejamos reposar media hora.
14. Es importante que las cebollas suelten todo el liquido posible. Exprimimos las cebollas para sacarles todo el líquido.
15. Condimentamos con pimienta y orégano.
16. Cortamos 800 gramos de queso en dados medianos (400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso).
17. Estirar la porción más grande de masa sobre una superficie enharinada, hasta el diámetro de la pizzera.
18. Untar la base de la pizza con un poco de aceite, colocar la masa, acomodar los bordes y recortar el exceso.
19. Agregar el queso y una pizca de sal.
20. Cubrir con 150 gr de jamón cocido.
21. Estirar la porción pequeña de masa sobre una superficie enharinada hasta el diámetro de la pizza.
22. Colocar la masa sobre la base, uniendo los bordes.
23. Pinchar la tapa con un tenedor para que no se infle.
24. Untar con un poco de aceite de girasol.
25. Cubrir la fugazzeta con la cebolla y el queso sardo rallado.
26. Hornear a temperatura máxima (230 grados). Primero en la parte inferior del horno por 10 minutos, luego al medio por 15-20 minutos y al final 5 minutos en la parte inferior.
27. Una vez fuera del horno, pintar con chimichurri.

## Equipment

- bowl
- scale
- spoon
- knife
- pizza pan
- oven

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=Lv_TDtnfZhI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9c865a03-fae6-49aa-bed3-55e9baaf581d
- Extracted: 2025-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt