# Risotto de Tomates Asados y Gambones

Receta de risotto de tomates asados y gambones, cremoso y sabroso.

- Servings: 1 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidades tomates pera
- 1 rama tomillo fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 8 unidades gambones
- 400 ml caldo de pescado
- 1 unidad cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 cucharada tomate concentrado
- 200 ml vino blanco
- 200 g arroz
- 50 g parmesano
- 1 nuez mantequilla

## Instructions

1. Marcar una cruz en los tomates y hornear con tomillo, aceite, sal y pimienta a 200ºC con calor arriba y abajo durante al menos media hora.
2. Rehogar las cabezas y cuerpos de los gambones, cubrir con caldo de pescado, desespumar y dejar que cueza todo durante 20 minutos.  Colar después.
3. Pochar la cebolla y el ajo, y añadir el tomate asado en dados, tomate concentrado y el vino blanco. Dejar reducir un par de minutos y agregar el arroz.
4. Cocinar el arroz junto con el sofrito unos minutos, y añadir el caldo poco a poco, y el jugo de los tomates, sin dejar de remover.  Añadir más caldo a medida que el arroz lo absorba.
5. Cuando el arroz esté casi cocinado, agregar los cuerpos de los gambones, queso parmesano rallado y mantequilla.

## Equipment

- horno
- placa de inducción + gas
- sartén
- cazuela
- cuchara
- espumadera

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIQ45elIlg5/?igsh=NW1xZGhrdTlhaXJk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9c6f0c16-bb3b-47f9-84ad-facd3d8efb6c
- Extracted: 2025-04-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt