# Birria de Res

Birria de res fácil para preparar unos tacos deliciosos.

- Servings: 20 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 aceite
- 10 jitomates
- 1 cebolla blanca
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada grande pimienta gorda
- 1 cucharada grande pimienta negra o pimienta de castilla
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1.5 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita orégano seco
- 0.5 canela
- 2 hojas de laurel
- 13 chiles secos
- 2 cucharadas vinagre blanco
- 1 litro agua
- 1 sal
- 1 carne de res (costilla)
- 1 queso
- 1 cilantro
- 1 cebolla
- 1 limón

## Instructions

1. Picar los jitomates, la cebolla y el ajo.
2. En una olla con un poco de aceite, agregar los jitomates, la cebolla, el ajo, la pimienta gorda, la pimienta negra, el comino en polvo, el tomillo seco, el orégano seco, la canela y las hojas de laurel.
3. Agregar los chiles secos.
4. Mezclar todo y dejar cocinar por 5 minutos.
5. Agregar 2 cucharadas de vinagre blanco y 1 litro de agua. Dejar hervir por 5 a 10 minutos.
6. Licuar todo a máxima potencia, empezando a velocidad baja.
7. Agregar la mezcla licuada a una olla con agua hirviendo con la carne de res.
8. Dejar hervir a fuego lento por 2 horas y media.
9. Retirar la carne del consomé y deshebrar.
10. Recalentar la carne en un comal o plancha a fuego bajo.
11. Preparar la salsa verde: En una olla con agua hirviendo, agregar los chiles de árbol y los chiles pasilla.
12. Agregar 10 tomatillos y dejar hervir por 3 minutos.
13. Apagar el fuego y dejar reposar por 10 minutos.
14. Licuar la mezcla a velocidad media.
15. Freir las tortillas en la grasa del consomé.
16. Colocar la carne de birria sobre las tortillas, agregar queso y dorar.
17. Servir con consomé caliente, cilantro y cebolla.

## Equipment

- knife
- cutting board
- pot
- blender
- comal or flat griddle

## Source

- Original video: https://youtu.be/g2F5RO6vNSs?si=zG1tnP3zf0xWdQAz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9c5de131-4ce2-41db-af25-d7f1a43fe240
- Extracted: 2025-04-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt