# Panini Napoletani

Panini Napoletani are perfect for a snack, a picnic, or even an aperitif, with a super delicious filling.

- Servings: 10 servings
- Total time: 145 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 250 g farina 00
- 3 g lievito di birra disidratato
- 0.5 cucchiaino zucchero
- 20 g burro
- 0.5 cucchiaio olio
- 5 g sale
- 60 g acqua
- 65 g latte
- 150 g salumi misti (mortadella e pancetta affumicata)
- 100 g provolone piccante
- 15 g parmigiano
- 15 g pecorino
- q.b. pepe nero
- q.b. burro

## Instructions

1. Unire alla farina, il lievito di birra disidratato, lo zucchero, il burro a tocchetti, l'olio, l'acqua e il latte e iniziare ad amalgamare con una forchetta.
2. Una volta assorbiti tutti i liquidi, trasferire l'impasto sul piano da lavoro.
3. Iniziare ad impastare a mano.
4. Aggiungere pepe nero e sale.
5. Continuare ad impastare fino a formare un panetto liscio.
6. Lavorare l'impasto per circa 5 minuti.
7. Trasferire l'impasto in un recipiente unto d'olio.
8. Mettere l'impasto a lievitare, coperto da un canovaccio, in forno con luce accesa per 2 ore.
9. Trascorso il tempo, riprendere il panetto che sarà raddoppiato di volume.
10. Trasferire l'impasto sul piano da lavoro.
11. Iniziare a stendere l'impasto con i polpastrelli e aggiungere un po' di farina da un lato e dall'altro per evitare che appiccichi.
12. Continuare a stendere con l'aiuto di un mattarello, dando la forma di un rettangolo e arrivando allo spessore di circa 3 mm.
13. Iniziare con la farcitura: parmigiano, pecorino, provola piccante a cubetti e salumi misti (mortadella e pancetta affumicata).
14. Ancora una bella spolverata di pepe nero e iniziare ad arrotolare come un salsicciotto.
15. Arrivati alla fine, mantenere la chiusura verso il basso.
16. Tagliare il salsicciotto in 10 panini.
17. Coprire ancora con un canovaccio e far lievitare un'altra ora.
18. Trascorso il tempo, spennellare i panini con burro fuso.
19. Infornare a 180 gradi per 25 minuti.

## Equipment

- ciotola di vetro
- forchetta
- spatola
- mattarello
- coltello
- teglia
- carta forno
- pennello da cucina

## Tips

- Doppia porzione, vanno a ruba!

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DImLo2Ks3KX/?igsh=MWJ2Yzl4YmhqeXIweQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9bf56b93-6bcf-4841-a9ce-f5f2539d74ff
- Extracted: 2025-06-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt