# Cipolline in agrodolce

Un contorno semplice, ma ricco di sapore: le cipolline in agrodolce.

- Servings: 4 servings
- Total time: 42 min
- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: it

## Ingredients

- 600 g cipolline Borettane
- 40 g zucchero di canna
- 50 ml aceto balsamico
- 250 ml acqua
- 250 ml brodo vegetale
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 rametto rosmarino
- 1 foglia foglia di alloro

## Instructions

1. Prendiamo le cipolline e puliamole eliminando la buccia.
2. Sbollentiamo le cipolline in acqua bollente per 2 minuti.
3. Scoliamo le cipolline.
4. In una padella ampia, scaldiamo due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
5. Aggiungiamo le cipolline e facciamole rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non risultano ben dorate da entrambi i lati.
6. Aggiungiamo 40 g di zucchero di canna.
7. Versiamo 50 ml di aceto balsamico.
8. Alziamo la fiamma per qualche secondo, giusto il tempo di far evaporare la parte alcolica.
9. Aggiungiamo dell'acqua o brodo vegetale caldo, fino a coprire metà delle cipolline.
10. Regoliamo di sale e pepe.
11. Uniamo il rametto di rosmarino.
12. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.
13. Negli ultimi 10 minuti, togliamo il coperchio e lasciamo restringere il fondo di cottura, fino ad ottenere una glassa densa e lucida.

## Equipment

- padella ampia
- coperchio

## Tips

- Cuocere lentamente a fuoco dolce senza girarle troppo.
- Negli ultimi minuti togliere il coperchio e lasciare restringere il fondo.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRxGYnmf/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9be1a3a5-eb29-4dbf-8580-694386bd8ce7
- Extracted: 2026-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt